2023年以来，平价连锁快餐加速扩张，拯救快“吃不起饭”的打工人。眼下，这股浪潮还在延续。

1月24日，牛肉饭快餐连锁品牌“牛大吉”对外披露完成8200万B1轮融资，春涧资本领投，深熊资本跟投。

据天眼查APP显示，牛大吉曾在2020年、2021年及2022年分别获得Pre-A轮、A轮和A+轮投资。其中A+轮融资的投资方之一也是深熊资本。

牛大吉成立于2019年，品牌所属公司为深圳吉丫头电子商务有限公司，总部位于深圳。

究竟它还不是一个快餐品牌，而是社区牛肉集合店品牌，门店多位于居民楼集中的社区周边，销售鲜牛肉、鲜牛肉预制菜品等，并宣称采用从牧场到社区直连的模式，以保证当天凌晨牛肉新鲜现宰2小时到店。

2022年时，牛大吉门店业态包括1.0和2.0两种版本门店，前者以依旧售卖生鲜牛肉为主，按照牛肉部位进行了分割；后者门店在生鲜牛肉的基础上，新增了牛肉相关的熟食饭菜、茶饮等。

牛大吉此前的门店形态。（图片来源：牛大吉）

这个品牌最大的变化发生在去年，门店名字从此前的“牛大吉牛肉工坊”变成了“牛大吉牛肉饭”，店内也不再销售生牛肉，而是改成白领们熟悉的快餐模式，售卖牛肉饭套餐，包括金汤肥牛饭、咖喱牛肉饭、水煮牛肉饭等，也供应炖汤和小吃饮品等，共计约20个sku。大众点评显示，其人均客单价为25元。

截至目前，牛大吉开设了100多家直营店，融易新媒体消息，都位于深圳。从选址来看，门店多位于社区附近或者是写字楼附近的街铺。按照牛大吉创始人吴海金接受自媒体“明亮公司”采访时的说法，今年品牌还将延续这种开店策略。“2024年我们‘做减法’，把整个公司的资源都集中投入到牛大吉牛肉饭这样一个极简的门店模型中去。”吴海金说。

牛大吉菜品（图片来源：小红书用户@木豆）

牛大吉转型成为客单价不高的快餐品牌，无疑迎合了在经济周期变化中人们消费欲望降低、注重“性价比”的趋势。

根据市场研究公司弗若斯特沙利文的报告，在2020-2025年间，中式快餐行业或将以约14%的复合年增长率增长，将在2025年达到12685亿元。去年以来，包括米村拌饭、鱼你在一起等快餐品牌也都在高歌猛进。

吴海金接受上述自媒体采访时认为，“从调研结果来看，在深圳这样的城市，超过一大半的人日常快餐消费的价格不超过25块钱，而提供这类供给的商家绝大多数还是个体户或不知名的街边小店。换言之，这个市场品牌化、连锁化的机会是大的。”

从牛大吉选择切入的牛肉品类来看，不无发展空间。根据国家统计局数据，1980年代至2020年，中国牛肉产量从26.9万吨一路飙涨，到2021年年产量已经达到了698万吨。

高涨的需求背后，牛肉行业的上下游仍然较为分散，上游的养殖、流通并没有诞生相对比较大企业，下游的餐饮、零售、生鲜也相对分散。这也是吴海金究竟选择切入牛肉赛道创业的主要情况——牛肉行业规模大，但是上下两端都没有巨头的出现，这意味着存在机会。