跟着人们对康健饮食的日益重视，果汁成为许多消费者心目中的康健饮食。北京青年报记者走访北京的多家超市发明，100%险些是果汁货架上各类产物必备标识。但事实上，这些100%背后的寄义并不沟通，个中有所谓

跟着人们对康健饮食的日益重视，果汁成为许多消费者心目中的康健饮食。北京青年报记者走访北京的多家超市发明，“100%”险些是果汁货架上各类产物“必备标识”。但事实上，这些“100%”背后的寄义并不沟通，融易资讯网（）动静 ，个中有所谓的“鲜榨果汁”，但数量更多的则是复兴果汁。

那么，什么都没有添加的“100%果汁”真的像你想象的那么康健吗？北青报记者观测发明，在市场上看到的“100%果汁”不必然就是用鲜水果原汁原味榨出的汁。而从市场买回的鲜榨果汁未必就比普通果汁更康健！

发明

鲜榨果汁和复兴果汁均宣称“100%”

在一家物美超市的冷藏货架上，与低温牛奶成品混放在一起的是多个品牌的果汁。这些果汁的外包装上根基都标注有“100%果汁”或雷同字样，但绝大大都都是由水和浓缩果汁（浆）制成的还原果汁。

好比，品种最多的味全食品旗下的“味全逐日”果汁，包罗了苹果汁、橙汁等多种口胃，除了椰汁以外的四种果汁都在外包装上标有“果汁含量：100%”的字样。可是北青报记者从其配料表中看到了“水”的身分，其原料包罗“水”和“浓缩果汁”。

由光亮乳业出产的光亮橙汁，也在外包装上有明明的“100%”标识，但其配料中排在第一位的也是“水”，其次是“橙浓缩汁”。另外，物美自有品牌良食记的产物更是在外包装上直接精明地标注有“100%橙汁”，但其配料表中排在第一位的也是“水”。与其他产物差异，良食记橙汁在产物标签中明晰了“产物种别”为“复兴果汁”。另外，在常温果汁中也大大都都是复兴果汁，但这些保质期长达数月甚至一年的果汁其实也都是由水和浓缩果汁调制而成。

观测

复兴果汁可称为“100%果汁”

有行业人士汇报北青报记者，所谓复兴果汁，就是将浓缩果浆加水还原成正常浓度的“100%果汁”。今朝市场上最普遍的果汁产物正是复兴果汁。这种果汁出产相对简朴，凡是加工场外购浓缩果浆，在出产进程中添加必然比例的水，到达雷同鲜果汁的浓度，但口感与鲜果汁照旧存在较大差别。

受访的行业人士暗示，这种复兴果汁的优势在于本钱低，凡是浓缩果浆都来自于水果主产地，本钱较为低廉。好比我国市场上销售的橙汁所回收的凝缩橙汁相当比例都来自于盛产橙子的巴西，而浓缩苹果汁、浓缩桃汁则更多来自于我国的主产地，这一方面是口感的原因，另一方面也是本钱的考量。

相较而言，回收鲜榨模式出产的果汁对加工场的技能要求更高，为了担保出汁率，差异范例的水果采纳的压榨工艺也会有所不同，这种出产工艺的果汁本钱相对较高。

那么，用浓缩果浆加水复兴出来的果汁是否可以称为“100%果汁”？对此，北青报记者相识到，这种称呼其实是切合今朝我国相关类型的。按照国度尺度化打点委员会2016年起实施的《饮料通则》划定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到本来的浓度，都可以称为“100%果汁”，后者等于 “复兴果汁”。

追访

大都消费者知晓“果汁”并非鲜榨

北青报记者在超市随机采访了部门选购果汁的消费者，他们中大都对付大多“100%果汁”并非鲜榨而是由水和浓缩果汁“还原而成”暗示知晓。有消费者暗示，自家在家里鲜榨果汁根基都是随榨随喝，不行能存放太长时间，因此不太指望在超市中买到鲜榨果汁。

一位消费者汇报北青报记者，她对付复兴要领制成的“100%果汁”的领略是，浓缩果汁是将果汁中的水分去除，果汁加工场在出产时再对浓缩果汁加水，只要加的水和当初去除的水分比例一致，就相当于照旧本来果汁的身分比例，因此称作100%果汁也可以接管。她暗示，本身更垂青的是果汁和果汁饮料的区别，因为许多果汁饮料不只果汁含量只有30%甚至更低，并且会增加一些添加剂，因此她从不购置。

对此，有行业人士汇报北青报记者，这位消费者的领略根基是正确的，因为国度尺度答允用还原的要领出产“100%果汁”，但强调的是要还原到本来的浓度，而不能多加水稀释了果汁原来的浓度。

解读

鲜榨果汁和复兴果汁哪个更康健？