餐饮连锁店必需锁住食品安详

　　近期，北京市、区市场禁锢局在全市范畴内对连锁餐厅、网红餐厅、美食城等餐饮企业开展食品安详大查抄，发明部门连锁餐饮企业存在食品安详问题。据本报报道，有17家华莱士连锁店在查抄中被发明存在食品安详问题，排在“问题榜”首位；杨国福麻辣烫、呷哺呷哺排列“问题榜”的第二和第三位。另外，张亮麻辣烫、蜜雪冰城、味多美、故乡肉饼、奈雪的茶等消费者熟悉的品牌也因各种食品安详问题被曝光。

　　固然同时登上问题榜，但各连锁企业裂痕隐患可谓八门五花：未取得康健证明的人员从事打仗直接进口食品的事情、涉嫌利用污秽不洁的食品原质料、专间内的废弃物容器的盖子为非手动开启、地面有积油积水……总结起来，，一是原质料卫生不外关，一是员工操纵不类型。这两条不能触碰的食品安详红线，多个品牌门店一再“触雷”，足以说明问题的普遍性和严重水平。

　　食品安详，既关乎每一位食客的生命康健，也关乎整个企业品牌的形象声誉。“问题榜”上的品牌，都是店面星罗棋布的知名连锁餐企。令人气愤的是，像华莱士、杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等陌头常见品牌，大多已不是第一次因为卫生问题“翻车”了。顶着连锁餐饮的光环，没有因为专业分工和会合打点而确保食品安详无虞，反倒因为层出不穷的食品安详问题登上风口浪尖，这不禁引人发问：这些餐企选择连锁策划模式，到底是为了给食材质量的整齐划一背书，照旧一味贪图局限效益，对食品安详睁一只眼闭一只眼？

　　问题出在门店，融易新媒体，来源埋在总部。门店食材被污染，员工缺乏食安意识，且此类乱象频频产生，说明门店涉事人员“黑心”，更说明总部打点人员失职。守住食品安详底线，是餐饮企业的立品之本，更是连锁餐企扩张和成长的先决条件。不然，一定要收获来自市场和消费者的“连锁回响”：顾主散了，效益没了，还大概面对法令惩处。新修订的《食品安详法实施条例》划定，对存心违法、性质恶劣、效果严重的行为，除了对企业举办惩罚外，还要对企业法定代表人、主要认真人、直接认真的主管人员处以罚款，最高可处其上年度从企业所获收入的10倍。

　　值得点赞的是，这一次多家餐饮门店问题的曝光，是禁锢部分主动出击、一家家查抄出来的。对付问题严重的门店，惩处的力度也绝不手软，如拟依法吊销华莱士炸鸡霍营店食品策划许可证，并对门东家要认真人罚款19.57万元，对直接认真人罚款3.68万元。这释放出光鲜的信号，在类型食品安详的阶梯上，禁锢只会越来越严格，越来越没有空子可钻。但愿连锁企业要拧紧食品安详这根弦。锁不住食品安详，怎能锁得住消费者的心？