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8月24日，海底捞(06862.HK)发布2021年报半年报显示，公司营业收入和净利润均实现倍增，并且半年新增了299家门店，相当于两天能开3家店面。
然而，上半年，海底捞翻台率下降到3.0次/天，顾主人均消费降至107.3元，单店平均日销售额降至8.48万元。
三大数据在下降，海底捞首创人张勇反思称：“2020年6月份，我判定疫情在9月份就竣事，进一步作出扩店的打算，此刻看确实是盲信。”
8月24日，海底捞举办内部组织架构调解，张勇老婆舒萍和“二把手”、二股东施永宏同时告退。同时，公司还新增执行董事成员，平均年数为38.9岁。
二级市场上，停止8月25日，海底捞近一个月来股价下跌58%，市值蒸发超2100亿港元。
顾主人均消费下滑
海底捞发了一份“好”又“欠好”的半年报。
8月24日，海底捞发布2021年报半年报显示，公司上半年实现营业收入200.94亿元，，同比增长105.9%；实现净利润9650.8万元，同比上升110%。
营业收入和净利润均实现倍增，出格是净利润由2020年上半年吃亏9.65亿元转为盈利，海底捞好像交出了一份满分答卷。
并且，停止2021年6月30日，海底捞全球门店数为1597家，对比2020年年尾的1298家增长了23%净增299家，对比2019年尾的768家增长了108%净增829家。
新开299家门店，相当于两天开3家店面，海底捞的扩张速度可以用“神奇”来形容。并且，公司2018年门店新增262家，2019年新开门店302家，海底捞用半年完成了一年的“事情量”。
然而，2021年上半年，海底捞翻台率下降到3.0次/天。个中，融易资讯网（）动静 ，一线都市翻台率为3.0次/天、二线都市翻台率为3.1次/天、三线及以下都市翻台率下降最大，从3.6次/天降至2.9次/天。
2016年至2019年，海底捞翻台率别离为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即即是2020年，海底捞的翻台率也有3.5次/天。
同时，2021年上半年，海底捞的单店平均日销售额为8.48万元，对比去年同期的8.72万元有所下滑。
而且，海底捞餐厅的顾主人均消费，从2020年上半年的112.8元淘汰到107.3元，而2020年全年为110.1元，2019年全年为105.2元。
详细来看，海底捞上半年一二三线都市的顾主人均消费差距并不大， 一线都市顾主人均消费114.9元，比三线以下都市高了15.9元，二线都市顾主人均消费到达104.6元。
事实上，早在本年6月份，海底捞首创人张勇已就开店环境举办了反思。
张勇在海底捞投资者交换会上坦言：“2020年6月份，我判定疫情在9月份就竣事，进一步作出扩店的打算，此刻看确实是盲信。当我意识到问题的时候已经是本年1月份，等我做出回响的时候已经是3月份了。”
但张勇也暗示，今朝的环境，塞翁失马焉知非福，“当生意欠好的时候，会熬炼出一批店长，因为我们不主张去找好位置，把流量费给员工而不是房东”。
海底捞门店数量攀升也导致物业租金及相关支出、折旧摊销等本钱端数据同比增长。
2021年上半年，海底捞物业租金及相关支出约为1.99亿元，同比增长125.2%；折旧及摊销用度为21.69亿元，增长67.2%。
停止2021年6月30日，海底捞成本欠债率为75.4%。
张勇老婆告退
倒霉的排场下，海底捞要如何求变？
6月份，张勇曾果真称，海底捞业绩下降最重要的原因是内部打点问题，“内部打点问题始终存在，无论上市前照旧上市后，我一直在民众场所强调海底捞打点弱的方面”。
半年报中，海底捞也暗示，公司策划功效未到达打点层预期反应了公司内部打点、运营需要尽力调解及改进。
就在宣布半年报的同一天，张勇开始对高层“动手”了。
8月24日，海底捞通告称，自近日起，舒萍辞任公司非执行董事及审计委员会成员，施永宏辞任公司执行董事。
2020年年报显示，舒萍为海底捞首创人之一，也是张勇的老婆。
资料显示，舒萍于2015年成为公司董事，并于2018年调任非执行董事，主要认真监视团体的打点与计谋成长。
而施永宏是海底捞的“二把手”，也是首创人之一。
施永宏在2015年成为公司董事，并于2018年调任执行董事，主要认真参加并监视团体的打点以及计谋成长。
除了在团体任职外，施永宏照旧海底捞旗下暖锅料供给商颐海国际的执行董事及董事长，并在海底捞旗下多个成员公司接受董事地位。
今朝，舒萍和张勇合计节制海底捞36.125亿股，是实际节制人。施永宏是公司第二大股东，持有海底捞8.45亿股。
海底捞暗示，舒萍辞任的原因是公司内部组织架构调解，而施永宏则是为了将更多的时间和精神投入到其他业务中。