（北京商报）生鲜电商正报告更多的大概性。3月22日，逐日优鲜再度引入半制品，独家上线西贝新品，包罗西贝手扒肉、西红柿炖牛腩等招牌抵家工夫菜。正值盒马与逐日优鲜口水仗的当口儿，逐日优鲜高调引入半制品，不免让行业认为其在强势回怼盒马鲜生总裁侯毅质疑.前置仓品类布局没有门店完整，一日三餐场景短缺”的言论。抛开贸易竞争不谈，半制品好像成了电商的标配品类，后者以此拓宽品类、不变流量、成长新客，其毛利更是高于果蔬，势必备受生鲜电商的青睐。

推IP新品  押宝半制品

电商对半制品情有独钟。北京商报记者欣赏逐日优鲜发明，融易新媒体，此次上线的新品除了西贝手扒肉、西红柿炖牛腩、小米发糕等，还增加了权金城、赤坂亭、正大食品、六合美食等品牌共41种产物，包罗猪脚仔骨、羊杂煲、成都冒菜、小酥肉和奥尔良鸡肉饭团等。

早在3月初，逐日优鲜连系西贝、眉州东坡、小南国、广州酒家等餐饮企业配合开辟制品菜、半制品菜和速食产物，并推出了.名菜名店”频道。逐日优鲜暗示，从2月下旬起，西贝与逐日优鲜实验了预售模式，在消费者中获得了精采反馈，因此选择在平台举办独家上新新菜品。

西贝公关总监于欣在接管北京商报记者采访时暗示，西贝不绝在研发打磨新菜品，而这些菜品对冷链运输的质量和环节有着较高的要求，因此无论是抵家场景照旧物流条件，逐日优鲜都较量适合品牌成长。

不变流量  扩市场份额

疫情期间，消费者对半制品的需求热度不绝攀升，又对提供抵家配送处事的生鲜电商寄予厚望。消费行为带来的增量市场之下，生鲜电商萌生了新想法。逐日优鲜合资人兼CFO王珺此前在接管采访时提到，疫情让大量新用户快速涌入，购置品类除了肉蛋水产等生鲜品类外，还将需求转向了粮油食品甚至是百货用品。

实际上，消费者将生鲜电商视为采购一日三餐所需食材的平台后，用户画像自然会产生变革。而电商平台要做的就是抓住趋势，填补品类的缺口，尽大概在品类上做到.大而全”。必然水平上，此举无疑会将非凡时期内瞬时涌入生鲜电商的新增客群转化为牢靠客群，，晋升新增流量的转化率。

对付逐日优鲜来说，此次上新不但范围于拉新品牌流量、增加用户留存，更是要在堂食与外卖市场中切割出半制品的增长点，这同样契合了西贝等餐企对半制品市场扩张的渴求。西贝工夫菜认真人孙志刚暗示，抵家工夫菜将是堂食和外卖之外的新选择，也会是全新的场景，西贝会一连把这个工作做下去。

值得一提的是，北京各禁锢部分也正在按照餐饮企业的需求开始放宽半制品产物建造出产的管控。2月18日，北京西贝天然派食品科技成长有限公司收到了食品出产许可证电子证书，这也意味着西贝的中央厨房进级成为了食品出产企业，将餐食半制品制成预包装产物。

另外，据相识，北京各区都已经推出了相应办法，答允餐饮处事单元在担保食品安详的前提下，临时在线上和线下销售本单元加工建造的半制品。据悉，该办法是疫情期间的姑且性法子。

暗自角力  填充品类缺口

相较于逐日优鲜与餐企的相助，行业好像对.逐日优鲜回应竞争敌手对前置仓品类稀缺、餐饮业务单薄”这一说法更为津津乐道。

克日，侯毅抉择让前置仓模式的盒马小站退出市场时，提及的一个原因就是前置仓在一日三餐场景中存在短板。侯毅暗示，前置仓无法做大量体验化、差别化商品，品类布局没有门店完整。因为前置仓没有食品安详策划许可证，不具备销售餐饮类商品的条件，不切合食品安详法的要求。

侯毅认为，流量问题是前置仓最大的问题。.生鲜是高黏性商品，以低于市场正常价值出售来得到流量，我认为这是不持久的。”

对此，王珺则暗示，世间万物，独一稳定的就是变革，所以零售模式也没有.最终业态”的说法。对付各类零售模式可能业态孰优孰劣，他更认为是.师父领进门，修行在小我私家”，即便再先进的零售模式，一旦操纵的姿势差池，最终照旧无法乐成。

王珺还提到，前置仓需要在获客效率、履约本钱、商品布局等多种因素彼此浸染下实现康健的营利性增长，背后需要企业环绕上游供给链、精准获客和智能化连锁运营打造焦点竞争力。.只有这几个本领到位了，贸易模子才气跑通。”

值得留意的是，在半制品品类富厚性上，逐日优鲜与盒马也是暗自角力。在盒马鲜生，半制品包括了海鲜、小吃、主食、凉菜和面点，除了盒马工坊，相助方还包罗北京稻香村、仔皇煲、久久丫、紫燕百味鸡等品牌。