一直专注于麻辣香锅事业的拿渡也开始实验新“口胃”。北京商报记者发明，位于丰台大悦东风里的拿渡与以往门店有所差异，门头上增加了“水煮鱼”字样，店内还新增了三款水煮鱼产物。拿渡正在通过涉足新品类举办机关，试图赋予门店更多大概性。多品类成长在餐饮行业并不少见，也成为当前的成长趋势。在业内人士看来，品类并非越多越好，品牌还需思量产物组合的互补性与关联性，找到适合的组合方法才气到达最佳结果。

　　增加水煮鱼品类

　　北京商报记者走访发明，拿渡一门店的门头上呈现了“水煮鱼”，店表里都呈现了关于水煮鱼的海报。这与一直专注于麻辣香锅的拿渡有点纷歧样。

　　点单小措施显示，该门店依旧保存着麻辣香锅产物，同时增加了三款水煮鱼系列产物，别离为草鱼、黑鱼、鮰鱼，售价别离为170、190、215元起。

　　店内事恋人员暗示，水煮鱼是新加的一个品项，今朝只有拿渡部门直营店提供水煮鱼。将来拿渡的门店或者都将以此种形式举办机关。不外，加盟店将来是否会增加水煮鱼尚不确定。

　　北京商报记者相识到，此刻北京地域共有四家直营店，个中燕莎奥特莱斯店、西单大悦城(行情000031,诊股)店以及丰台大悦东风里店均推出了水煮鱼产物。

　　关于将来筹划，北京商报记者致电了北京拿渡餐饮打点有限公司。其相关事恋人员确认了拿渡直营店增设了水煮鱼这一品类，但关于品牌将来成长筹划并未过多透露。

　　质料共享淘汰本钱？

　　从上述机关不丢脸出拿渡在保有原本品类的同时做新摸索。跟着新兴餐饮品牌不绝涌现，加之新生代消费群体对市场需求的多样化与本性化，给像拿渡这类销售单一品类的老品牌带来必然攻击。别的，在麻辣香锅队列里，拿渡的价值也一直存在着差异的声音。在公共点评消费者评价中，有多条拿渡麻辣香锅价值高档留言。

　　和君咨询合资人、连锁策划认真人文志宏指出，拿渡增加水煮鱼品类，可以或许为消费者提供更多选择，由此来进一步增加其收益。而水煮鱼品类与麻辣香锅品类，在原质料与锅具等方面存在相似性，因此可以或许在某种水平上实现共享，淘汰必然的本钱。别的，也有很多餐饮企业采纳多品类多品牌成长。固然品牌由单品类向多品类成长可以或许增加其产物销售时机，但对付其门店及供给链的要求会更高、更为巨大。

　　如今，拿渡新增水煮鱼新菜品也是但愿将消费群体扩大化，匹配新生代消费群体。事实上，不只是拿渡，很多餐饮品牌都在不绝地举办品类扩充。此前，主打烤鱼的探鱼先后实验了插手烧烤与暖锅品类；太二酸菜鱼也在店内插手茶饮和炒菜；同样主打麻辣香锅的乐食派也逐渐在菜单中插手了鱼锅、蛙锅类产物。

　　切勿盲目扩增

　　即便浩瀚餐饮品牌都但愿依靠多品类来吸引更多消费者，但也容易呈现“物极必反”的环境。因此，如何依靠差异品类之间的关联性打出一套高效“组合拳”，则是很多餐饮企业接下来需要思考的问题。

　　北京贸易经济学会副会长赖阳暗示，企业在成长进程中都需要不绝推陈出新，判定消费趋势举办调解并按照消费者需求举办变革。拿渡推出水煮鱼产物是在现有的基本上增加品类，而且水煮鱼与麻辣香锅具有关联性，可以或许在必然环境下节制增加的本钱。别的，增加品类可以或许在有限的空间内，为消费者提供更富厚的选择，从而晋升品牌对付消费者的吸引力。

　　赖阳认为，一次性增加多种品类大概会对品牌特征、运营本钱、贸易模式发生影响，慢慢增加有关联的品类会获得更好的结果。固然增加跨度较大的品类，大概会使消费者接管的难度增加，但也有企业推出跨度较大的产物后，，受到消费者喜爱。因此，企业在需要思考品类之间关联性的同时，还应对品类举办不绝摸索。

　　文志宏进一步指出，多品类成长是今朝餐饮企业成长的偏向，但品类数量应维持在适度范畴内。不外，也存在企业依靠单一品牌成长形成较大局限的环境，因此品牌需按照自身环境举办计谋判定，思量其是否举办多品牌多品类成长，并思量品类布局的公道性，切忌盲目增加品类，要思量品类之间的互补性。凡是来说，差异的品类具有差异的定位，需要找到适合的组合方法来到达更好的结果。

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