间隔春节越来越近了，筹备大年夜饭已排上日程。1月28日，春节前的最后一个生意业务日，预制菜板块一连拉升。该板块中西安饮食、岭南控股涨停，亦有全聚德等多支相关股票跟涨。

　　所谓预制菜，是指将各类食材配以辅料，经预加工而成的制品或半制品。消费者不消本身下厨，直接跳过洗菜、烹饪，只需要简朴加工、摆盘再加热十几分钟，就能“做”出一桌饭菜。

　　去年以来，预制菜已成为年青人“心头好”。

　　临连年关，越来越多“80后”“90后”开始掌勺大年夜饭，预制菜也因其省时省力成为诸多“手残”年青人的选择。

　　事实上，2022年头，预制菜一直备受存眷。在二级市场上，1月中旬，A股的预制菜观念股就曾掀起涨停潮。

　　有人挖苦，这是被年青一代的“厨房废料”推出来的“涨停”。

　　“此刻的年青人很少愿意常常做饭，预制菜只需要简朴烹调，买回家三十分钟就做好一桌，既节减了时间又晋升了糊口兴趣。”有业内人士这样阐明。

　　同时，这样的变革显然也与疫情影响、当场过年等有关。

　　中国烹调协会提供的阐明昭示，在疫情影响下，不少品牌餐饮企业纷纷把目光投向“预制菜”研发和出产，在线下线上各个渠道销售。有连锁餐饮企业暗示，今朝预制菜销售收入已经与餐厅策划收入各有千秋。

　　值得留意的是，新的“烹饪习惯”也给各人的大年夜饭带来了现实的变革。

　　有陈诉指出，本年春节大年夜饭呈现了南北大融合的趋势，水饺、东北鸡架等典范北方菜品，“囊括”南边大年夜饭餐桌，同时腊肉、盆菜、凤凰单枞茶等南边地区美食茶品，也成为北方家庭喜欢的年货。

　　在传统习俗里，过年北方吃饺子，融易资讯网（），南边吃汤圆。然而，，如今“吃饺子”习俗已经南下，进入了南边家庭的大年夜饭菜单。

　　美团数据也显示，2021年，平台预制菜销售局限较2020年增长4倍，进入年货节周期以来，相关订单增速继承保持高速增长。个中，椰子鸡、胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等成为春节预制菜的热门商品。

　　另外，各地餐饮企业也在努力打造具备自身特色的预制菜。好比，在主打湘菜的年货礼盒中收纳了豆豉、腊肉、剁椒鱼头等；烧鸡、酱肉等则满意了北方住民对酱货的爱好；甚至有预制菜礼包中涵盖了佛跳墙这类的高端菜肴。

　　本年过年，你筹备吃“预制菜”吗？