文/本刊记者 李颖

我家四周有家星巴克，情况不错，不管什么时候去，都能看到可观的入座率。内里的人主要分为两种，一种是带着条记本去内里事情的年青人，一种是三三两两聚在一桌谈天的友人。

点杯咖啡，再来块甜点，凡是是这些人停留咖啡馆的“标配”。一套整下来，多数高出50元，但这个价值却高于美国星巴克同类产物的售价。

UP主“夏波波”曾分享美中两地星巴克的价值不同，中国比美国平均每杯贵出6元，但得益于早期“洋牌入华”的信息差池称情况，麦当劳、星巴克这类品牌在中国乐成地走出了中高端蹊径。跟着品牌印象的加深，这些品牌的高溢价计策始终有着不错的市场承认度。

默认的市场逻辑里，高溢价的背后，顾主期许的是提供更高质量的产物与处事。然而，在入华第22个年初，“浓眉大眼”的星巴克被人抓住了破绽。

利用逾期食材 星巴克致歉了

12月13日，《新京报》发出一则长篇报道称，该报记者在江苏无锡的两家星巴克门店卧底观测发明，两家门店利用逾期食材，做成了多款脱销饮品售出。门东家管和伙计“言传身教”新伙计，改动食材保质期、偷偷上架所谓“开封后不外夜”的糕点。

随后，无锡市市场禁锢局宣布通告称，劈头核实相关企业有变动食品原料内控期限标识、利用高出内控期限原料的行为，已责成两家涉事门店停业整改，并对星巴克（中国）华东北区举办了行政约谈。

此动静一出，网友们“炸锅”了。星巴克作为外来餐饮的代表，在咖啡界首屈一指，竟然做出这种蝇营狗苟之事，并冠冕堂皇以“老带少，大带小”的姿态将这些违法行径传承下去，这着实让围观群众震惊。

然而，震惊的不止网民，尚有品牌自身。针对此事，当天“@星巴克中国”宣布声明称，“我们已经存眷到有关无锡星巴克两家门店的报道。对付报道中所涉及的食品安详问题，我们深感震惊。”并暗示，“对付报道中所涉及的食品安详问题，果断采纳零容忍的立场。”

当晚，“星巴克中国”发文致歉，认可无锡两家涉事门店“确实存在营运操纵上的违规行为”。两家涉事门店已闭店举办观测与整改，中海内陆所有星巴克门店当即启动食品安详尺度执行环境的全面自查。

同一天，人民日报评论星巴克食品安详事件，提供逾期食品，品牌再大也不能保鲜。

一天之内，从曝光到禁锢方参与，再到涉事方采纳法子，回响之迅速，透射存眷度之高，影响之广。

咖啡具有复杂市场 食品安详则是底线

当下，社交网络上的接头仍在继承。根基的论调，延续了星巴克在告示中的“震惊”，但更多人的“没想到”，好像不只在于“星巴克出了问题”，更在于“30到40块钱一杯的咖啡”居然也出了问题。

在如今“买对要买贵”的消费大情况下，“物美价廉”的消费已不得不让出一些市场。为了这一部门的体验加上品牌效应，不少年青的消费者更愿意支付这部门高于市场一般产物的溢价。对付食品行业来说，“贵”意味着用料好、口感好、情况好，这些是消费者可以或许直观体验的部门。

比拟海内的一些同品类的咖啡品牌，星巴克咖啡的价值已经不算自制。值不值得，顾主自有判定，但一个重点是，选择的了星巴克的人，或许率不会为其食品安详有太多担心，因为食品安详是餐饮企业的底线。

在当下的中国，咖啡具有复杂的市场。统计数据显示，今朝中国海内饮用咖啡的消费者已达3.3亿人，2021年咖啡消费市场局限有望打破千亿元。即便在疫情期间，估量2021年现磨咖啡市场将会打破600亿元，并保持年化20%的飞速增长。

连年来，从海内星巴克的成长，可见市场对这一品牌的承认水平。财报显示，2021年第三季度，星巴克中国同店销售增长19%，生意业务量增长30%。星巴克中国新开门店162家，门店总数超5000达5135家。其星享俱乐部90天活泼用户已达1700万人，同比增长71%。