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“酸菜比鱼好吃”，是九毛九旗下太二的经典宣传语。这一家号称永远都在列队、高出四小我私家不欢迎的本性酸菜鱼门店，撑起了九毛九的半壁山河。
近期，多家机构上调对九毛九的评级，个中，大和证券上调其方针价值至34.9港元，西南证券给以其股票“持有”评级。
大和证券的研究陈诉显示，五一假期期间，九毛九旗下的“九毛九”和“太二酸菜鱼”可比的同店销售额已别离规复至2019年同期的92%及108%，个中，太二的翻台率更是较本年首季有明明晋升，未有受部门餐点加价所影响。
疫情之下九毛九业绩“险胜”同业
创立至今已有22年的九毛九(广州)控股有限公司(以下简称“九毛九”，09922.HK)从已往面积不敷五十平米的个别山西面馆店一步步成长扩张至今成一家以中式餐饮连锁策划为焦点的餐饮团体，旗下品牌包罗：九毛九西北摒挡、太二酸菜鱼、两颗鸡蛋煎饼、怂重庆暖锅厂、那未大叔是大厨，菜系涵盖西北菜、酸菜鱼、煎饼、冷锅串串、粤菜等。
九毛九于2019年向港交所递交招股书，并于2020年1月15日乐成登岸港交所，不意，刚上市便碰着“黑天鹅”事件——新冠疫情发作，九毛九与其他种种实体店、餐饮同行都被受重创。
从财报上来看，2020年，公司交出了一份差强人意的答卷。
财报显示，2020年度，公司的营收为27.15亿元(人民币，下同)，同比增长1.02%；净利润(财报列示“溢利”)1.38亿元，同比淘汰25.71%。
受疫情影响，2020年，海内餐饮行业业绩被受庞大攻击。据国度统计局数据，2020 年海内餐饮收入39527 亿元，约下降 15%；为 10 年来首度负增长。
同期，业内上市公司业绩险些一片灰暗。海底捞的营收为286亿元，同比增长7.8%；呷哺呷哺的营收为54.55亿元，同比下滑9.53%；唐宫中国的营收为11.5亿元，同比下滑26%；全聚德的营收为7.83亿元，同比下滑49.99%。
对比之下，九毛九成为为数不多的营收实现正增长的餐饮企业。
太二力挽狂澜业绩孝敬大
疫情期间，九毛九为应对疫情，封锁了70家客流较少的门店，并遏制策划在北京、天津、武汉的九毛九餐厅。另外，旗下品牌太二酸菜鱼也于2020年2-3月份，在部门都市(深圳及广州)开通了外卖配送业务，借此缓解部门策划压力。
值得寄望的是，此举使得太二2020年上半年的营收仍保持正增长的态势，期内太二实现营收6.7亿元，同比增长25%。
西南证券阐明认为，九毛九公司计谋层面应对疫情办法得到乐成。实际上，彼时整个餐饮行业陷入了水生火热中。
疫情逐渐平稳后，太二对公司业绩的孝敬又有了进一步的晋升。2020年度，太二的营收为19.62亿元，同比增长53.6%，占总营收的72.3%；别的，同期公司另一主营业务九毛九的营收为7.16亿元，占总营收的26.4%，其与太二对比少了不止一点点。不外，两者为公司带来了 98.7%的营收。
值得一提的是，自2016年以来，太二营收及占比均泛起逐年上升的趋势，与此相对应的是九毛九的每况愈下。
这反应出，公司此刻及将来业绩将主要源自于太二的孝敬，旗下其他品牌如：两颗鸡蛋煎饼、怂重庆暖锅厂和那未大叔是大厨等三者对公司营收的孝敬微乎其微，不敷一成。
中国食品财富阐明师朱丹蓬坦言，“九毛九旗下浩瀚品牌中也就太二酸菜鱼的表示还可以，其他的品牌较难成长起来。”
值得留意的是，尽量太二的业绩有所好转，但其翻座率及同店销售却双双下滑。2020年度，太二酸菜鱼的翻座率为3.8，较2019年的4.8下滑20%，同期，同店销售下滑9.3%，而2019年该数据增长4.1%。
怂暖锅可否成为是下一个太二？
“在乐成找到‘太二’这个第二增长曲线之后，怂暖锅会跑出第三增长曲线。” 九毛九董事长管毅宏曾果真“许愿”。
不丢脸出，怂重庆暖锅厂(简称“怂暖锅”)遭管毅宏寄予厚望，不外，它从降生到和人们的初次晤面都显得十分低调。怂暖锅开张的前期没有任何宣传，2020年8月份悄无声息地在广州天河区黄埔大道跑马场美食街试营业。
从门店装修气势气魄看，怂暖锅与太二酸菜鱼较量靠近，均装饰富有趣味的图案和贴纸，以此迎合此刻年青人的爱好。另外，门店的“端正”上也有所延续，强调不收纸巾、调料和茶位等用度；在食材上，主打鲜切黄牛肉，而在锅底上做了取舍，整个门店只卖一款“牛油辣搭蔬果汤”锅底。
不外，怂暖锅直接切入暖锅行业第一大细分品类川渝暖锅，融易资讯网（）动静 ，大概将要面对的挑战不小。
实际上，暖锅行业竞争十分剧烈，洗牌率高。早在2017年，暖锅行业的开店和关店率便位居海内餐饮行业榜首。
据前瞻研究院此前数据显示，2017年暖锅的关店率达5.9%，高于4.3%的开店率，位于餐饮业各细分品类之首。