2月9日，中国最大的餐厅企业、肯德基和必胜客等品牌的母公司百胜中国(9987.HK)宣布《2021年第四季度及全年财政业绩通告》，2021年全年实现总收入98.5亿美元，同比增加19%，收入布局上，肯德基品牌收入约70亿美元，占总收入约71%，必胜客品牌约21亿美元，占总收入的21%；2021年实现净利润9.9亿美元，同比增加26%。

　　资料显示，百胜中国事百胜餐饮(YUM.N)在中海内陆的特许策划商，在2016年从母公司百胜餐饮分拆出来在纽交所上市，2020年登岸港股。百胜中国获肯德基、必胜客和塔可贝尔在中海内陆的独家运营和授权策划权，除此之外还拥有小肥羊、黄记煌、东方既白和COFFii &JOY餐饮品牌，同时公司亦与Lavazza相助，在中国摸索和成长Lavazza咖啡店品牌观念。

　　同店营收下降、利润率下降

　　看似业绩增长的背后，百胜中国的策划环境不容乐观。

　　从餐厅利润率看，百胜中国2021年全年的餐厅利润率为13.7%，上年同期的餐厅利润率为14.9%，公司暗示原因系促销力度加大、房东和当局机构提供的姑且津贴淘汰以及人为上涨，，部门影响被原质料价值下降所抵消。个中，2021年第四季度，百胜中国的餐厅利润率仅为7.5%，上年同期的餐厅利润率为15.1%，对此，公司表明为同店销售下降、本钱上涨、促销力度加大、以及由外卖订单增长带来的骑手本钱增加。

　　据悉，2021年百胜中国同店销售额较去年同期下降1%，2021年四季度同店销售额同比下降11%。

　　值得留意的是，百胜中国存在股权代价重估的收益，公司2021年净利润增幅可观，主要原因系2021年第四季度从头计量之前持有的杭州肯德基股权所发生的非现金收益。剔除这一影响，百胜中国2021年实现经调解的策划利润为7.66亿美元，假如不计及外币换算的影响，较上年同期淘汰2%；第四季度经调解的策划利润为1600万美元，同比降幅达91%。

　　上述提到的杭州肯德基事项，即百胜中国2021年9月季报披露的收购事宜，百胜中国付出2.5亿美元现金对价收购了杭州饮食处事团体(以下简称“杭州饮服”)28%的股权，而杭州饮服持有杭州肯德基有限公司(以下简称“杭州肯德基”)45%的股权。收购完成后，百胜中国将直接及间接持有约60%杭州肯德基的股权，并将杭州肯德基纳入归并报表范畴。

　　据悉，除持有杭州肯德基外，杭州饮服还策划知味观、杭州酒家、奎元馆和天香楼四个老字号品牌约60家中餐厅，以及高增长的食品加家产务。杭州饮服的主要股东亦在杭州及周边地域拥有较多贸易地产。百胜中国暗示，通过此次收购，公司将与杭州饮服及其主要股东在产物创新、零售产物相助和加速公司多品牌门店在浙江省扩张等方面深化相助同伴干系。

　　就百胜中国的这一收购流动，香颂成本执行董事沈萌汇报银柿财经记者，杭州是极具潜力的消费市场，而杭帮菜老字号也积聚富厚的履历和技能，切合百胜中国开辟中餐市场的方针，也不解除将来百胜中国会将部门杭帮菜引入其全国性网络。

　　新开店1800余家

　　开店环境方面，本次宣布的业绩通告显示，2021年全年百胜中国共开设1806家门店，净新增门店数量则为1282家，融易新媒体，数量创新高。停止2021年12月31日，百胜中国门店总数到达11788家，且估量2022年净新增门店将在1000到1200家之间。

　　百胜中国首席执行官屈翠容暗示，受益于强大的品牌定位，肯德基一连开创开店新记载。必胜客的利润率有所晋升，门店开设再次提速，新开店数为2016年以来新高。Lavazza已经从4家门店扩张到58家门店。公司将刚强地向20000家门店的里程碑迈进。但有相关行业阐明师认为，以百胜中国今朝的菜单、场景等各方面来说，其实已经不可以或许去匹配新生代的焦点需求，这大概也是其同店销售额等指标下滑的原因之一。而通过开店才气够办理原有的单店利润率下滑等问题，但用开店来增加营收，其实是不行一连的一种增长模式，整个含金量不高。

　　关于数字化，屈翠容则暗示，公司的新零售业务抓住居家餐饮需求，成长势头精采。公司继承打造业界领先的会员体系，2021年会员数高出3.6亿，较上年增长20%。有赖于公司一连加强的数字化本领，全年纪字化订单带来销售高出70亿美元，高出公司餐厅收入的85%。百胜中国首席财政官杨家威也暗示，2022年将加大对供给链、基本设施和数字化的投资，以敦促业务的恒久可一连增长。

　　数据显示，停止2021年尾，肯德基及必胜客的会员打算合计拥有高出3.60亿会员。2021年第四季度，会员销售额约占系统销售额的60%。2021年包罗外卖订单、手机下单和自助点餐机订单在内的数字订单占餐厅收入的比例约为86%，同比增长6个百分点；外卖销售占餐厅收入的比例为32%，同比增长2个百分点。