植物酸奶再迎新入场者。7月6日，北京商报记者留意到，今麦郎已申请乔巴尼“植物酸奶”包装瓶专利，并于2020年7月注册第29类酸奶商标。

　　跟着市场不绝扩容，农民山泉、三元、达利食品、维维、养元食品等品牌纷纷插手植物酸奶市场竞争。业内人士认为，固然全球植物酸奶市场前景辽阔，但立品中国市场，植物酸奶财富仍处于起步阶段，认知度低、售价高档问题仍是财富成长痛点。

　　巨头争相入局

　　今麦郎申请的“乔巴尼”包装瓶专利图案显示，瓶身标有乔巴尼1920、希腊燕麦风味、0蔗糖0胆固醇0动物脂肪、植物酸奶等要害词。另外，在中国商标网的商标申请记录里，今麦郎早在2020年7月就在第29类酸奶、乳酸饮料等细分种别中，注册了乔巴尼相关商标。

　　在业内人士看来，从上述一系列行动看，今麦郎应该是有意进入植物酸奶市场。植物酸奶的高增长空间是今麦郎入局的重要原因。据欧睿数据，2018年全球植物酸奶市场局限为9.74亿美元，融易资讯网（）动静 ，2020年全球植物酸奶市场局限到达20.2亿美元，实现了两年翻倍的快速增长。同时，估量2020-2027年，全球植物酸奶市场还会以18.9%的年均增长率高速增长，估量到2027年，全球植物酸奶市场份额将到达64.6亿美元。

　　在此配景下，农民山泉、三元、达利食品等品牌也已插手植物基酸奶市场竞争。2019年，农民山泉推出活菌型植物基酸奶，主打“0胆固醇、0乳糖、低饱和脂肪”； 2019年11月，三元食品与复星连系收购的法国圣悠活(St Hubert)推出五款植物酸奶；2019年底，六个核桃推出首款杀菌型常温发酵核桃乳；本年1月，达利食品也公布旗下植物营养代表品牌豆本豆推出植物发酵的常温型植物酸奶——Flogurt植优家。

　　另外，豆奶品牌维维、德国的美仁食品、六个核桃母公司养元食品也纷纷存眷植物酸奶赛道，并推出相应的新品。

　　在中国食品行业阐明师朱丹蓬看来，中国酸奶颠末近30年的成长，已经进入到“后酸奶时代”，市场名堂将产生新的变革，即进入细分性市场。植物酸奶作为酸奶差别化的细分品类，跟着公共糊口方法、糊口元素的不绝进级和优化，以及新生代消费群体的崛起，具有大康健属性的植物酸奶产物，已经成为当下消费选择趋势。

　　关于今麦郎机关植物酸奶市场的原因以及详细筹划，北京商报记者接洽采访了今麦郎相关认真人，但停止发稿并未收到回覆。

　　高订价与低认知度

　　在业内人士看来，认识、认知、承认植物酸奶是一个进程，今朝中国消费者此刻还处于认识植物酸奶的起步阶段，植物酸奶财富在中国市场仍面对认知度低、售价高、口胃差等挑战。

　　据市场研究咨询公司英敏特统计，在2019年4月-2020年3月的全球新产物宣布品类漫衍中，亚太地域的植物基酸奶仅占亚太地域所有植物基品类的5%，为所有地域中最低。

　　高溢价或是导致植物酸奶成长迟钝的原因之一。北京商报记者梳剃头明，农民山泉135g规格的植物酸奶约11-16元、达利食品旗下原味豆本豆植物酸奶205g售价约7元、椰优格100ml售价约15元，而一瓶传统的酸奶售价在4-5元阁下，譬喻139g一杯的老酸奶订价在4.5元阁下。

　　对此，乳业独立阐明师宋亮暗示，“今朝我国酸奶市场在向高端化成长，一些产物固然是高订价，但往往会举办打折促销。这种高端化观念让植物酸奶品牌发生错觉，给产物举办高订价，却忽略了高价定位的植物酸奶并不切合当前市场成长的需求”。

　　市场有声音传出，植物酸奶和普通酸奶并无谁更高端、更康健之说。“在配料上，植物酸奶和普通酸奶一样利用糖和益生菌傍边的几种菌种，好比保加利亚杆菌。只是从消费者需求来看，植物酸奶因不回收牛乳，，更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或体贴情况伦理的消费者饮用。”相关业内人士称。

　　另外，在口感上，由于植物基原料的特性，其发酵后会常常呈现口感和风味不抱负的状况。帝斯曼特食品配料科技事务司理潘玉果真暗示，此刻中国的植物基酸奶在品尝的鲜味度上主要存在两个问题。在风味上，腥味、涩味重，发酵变味、后味苦；在口感上，黏度高、口感粗拙。这让出于好奇尝鲜可能对追求康健而购置它的消费者失去了复购的欲望。

　　对此，宋亮也暗示，普通酸奶傍边会添加动物脂肪和乳脂肪，它们能带来口感上的丝滑感和香甜感；对付一些不添加动物脂肪和乳脂肪的植物酸奶来说，口感上和普通酸奶照旧有必然差距。