一碗粉，带火一座城。从街边堂食走向家产化出产，从袋装螺蛳粉热卖到“柳州螺蛳粉”实体店各处着花，小小螺蛳粉成绩大财富。今朝，柳州也在充实挖掘螺蛳粉主导财富的发动效应，全力打造螺蛳粉全财富链。柳州方面暗示，将全力图取再用5年时间，把柳州螺蛳粉打造为全财富链产销高出500亿元的大财富。

　　最近，“网红”螺蛳粉又火了一把，并多次登上微博热搜。

　　从街边堂食走向家产化出产，从袋装螺蛳粉热卖到“柳州螺蛳粉”实体店正在全国各地自发开起来。业内人士守旧预计，今朝已有高出3万家柳州螺蛳粉实体店。

　　一碗粉，带火了柳州城。每一个挂着“柳州”字样的实体店，都是宣传柳州的一个窗口。在此基本上，柳州努力打造的螺蛳粉小镇、螺蛳街、“螺国”主题乐土等文旅项目，依托美食文化打造独具特色的文化地标，促进柳州旅游业的成长。如今，柳州螺蛳粉财富园区、螺蛳粉小镇两个旅游景区已成为国度4A级景区。

　　从街边堂食走向家产化出产

　　螺蛳粉到底为什么这般红？一碗粉里毕竟浓缩着什么魔力？

　　螺蛳粉“以臭闻名”，虽闻起来臭但吃起来香，因此也收获了一众“粉丝”。又臭又香的它就像自带争议话题的明星，流量无数，引得傍观者争相实验，越来越火。为了让这碗粉走出家门，去往更远的处所，螺蛳粉必需从街边堂食走向家产化出产。

　　2014年10月，一个叫严振华的年青人注册的食品公司，乐成得到首张螺蛳粉“全国家产产物出产许可证”，第一家袋装螺蛳粉企业降生了。颠末不绝的技能革新，袋装螺蛳粉的保质期从起初的30天提高到60天、180天……

　　短短6年多时间，2020年螺蛳粉财富实现销售收入近110亿元，发动配套及衍生隶属产物销售收入高出130亿元，成为名副其实的“双百亿财富”。今朝，螺蛳粉日产量最高达325万袋，产物远销外洋20多个国度和地域，约25万个就业岗亭遍布在全财富链各个环节。

　　柳州市副市长蒙启鹏在接管媒体采访时暗示，将全力图取再用5年时间，把柳州螺蛳粉打造为全财富链产销高出500亿元的大财富，个中袋装柳州螺蛳粉产销高出200亿元，配套及衍生隶属财富产销打破300亿元。

　　在大力大举敦促袋装螺蛳粉、打破技能困难的同时，柳州市当局还主导拟定螺蛳粉尺度、申请地理符号产物、加大质量管控力度、增强品牌掩护……螺蛳粉财富始终环绕着“家产化”“自动化”成长。

　　螺蛳粉的味道需要尺度化

　　纵然在柳州当地，各家各店螺蛳粉的味道也会截然不同，，更别说各品牌的袋装螺蛳粉了。由于原料配比、工艺技能等差异，差异螺蛳粉产物之间的品质差别明明，产物奇特风味和特色品质质量难以节制。

　　为更好担保柳州螺蛳粉奇特的高品质，本年2月4日，《地理符号证明商标柳州螺蛳粉》集体尺度在全国集体尺度信息平台宣布，并于2月5日起正式实施。该集体尺度明晰划定了原料要求、加工工艺要求和质量要求，包罗熬制工艺、发酵工艺以及配料包净含量等要求。还类型了特异性指标的尺度，要求对酸笋包酸味物质身分和汤料包美味身分举办检测，确定酸笋、汤料包特异性指标和数值，不只提高了柳州螺蛳粉产物的安详性，也极大保障了风味口感纯正统一。

　　当前，柳州市已根基实现了柳州螺蛳粉从原推测制品的全财富链检测，包罗主产物、原辅料及有毒有害物质等九大种别172个小类、173个产物、2303个项目。参数涵盖国度、部分及处所种种尺度806个，全财富链包围率近90%，有效保障了柳州螺蛳粉预包装产物的出厂质量。

　　全财富链融合成长

　　据测算，凭据柳州今朝一天出产300万包袋装螺蛳粉计较，一天要耗损150万公斤酸笋、180吨螺蛳以及高出2万公斤的豆角、木耳等原料。袋装螺蛳粉财富迅猛成长，极大地刺激了企业对农产物的需求，即螺蛳粉里的必须品——豆角、酸笋、螺蛳等原质料的需求。

　　为此，柳州市当局充实挖掘螺蛳粉主导财富的发动效应，全力打造螺蛳粉全财富链。今朝，柳州市豆角、酸笋种植面积超50万亩，螺蛳养殖高出4万亩，共有20万名农夫参加螺蛳粉原料种养殖，发动4500多户2.3万贫困人口脱贫，人均年增收9000元以上。

　　去年火爆全网的“酸笋闻臭师”李永国此刻越发“意气风发”了。“我以为有当局在背后支持，我们应该越发尽力，拿出更好的后果去回报社会。”农夫身世的李永国，此刻正在他的老家百色市田林县努力带动内地农户种植竹笋，为酸笋建造提供原质料，发动更多农户增收，助力村子振兴。