在互联网，奶茶从来都不缺热度话题： 从“秋天的第一杯奶茶”刷爆伴侣圈、“中国邮政卖奶茶”火上热搜，再到“蜜雪冰城甜蜜蜜”处处洗脑、奈雪的茶成为“新式茶饮第一股”……

看着奶茶店门前长长的步队，许多人都理想本身开一家奶茶店也会很火爆，时间自由并且很赚钱。

但等真正开业后，你就会发明现实并没有这么优美。

不管是走高端蹊径，照旧选择平价定位，都有太多的坑要避开。 奶茶店“十店九亏”的说法，不是骇人听闻。

贵到喝不起的奶茶，其实难赚钱

很 多人都以为卖奶茶是门暴利生意，这个想法有必然的依据。

在知乎上，名为“上海肇亿餐饮静循分公司”的账号列出了一杯 CoCo 奶茶的食材本钱——茶叶、牛奶、淡奶油等原料加起来，一杯是 5.68 元，算上杯子也就 6.48 元。

泡奶茶的本钱不高，但奶茶的售价可以很高。

固然在蜜雪冰城这样的平价茶饮店里，依然可以点到 6 元一杯的双拼奶茶，但在诸如奈雪的茶（以下简称奈雪）这样的订价较高的奶茶店里，一杯金色山脉宝藏茶起步就是 25 元。

动辄就要三四十元一杯的订价，让网友不禁挖苦本身想实现奶茶自由都难。

一杯用几元本钱就能泡好的奶茶，转手就能卖十几、甚至几十元，卖奶茶好像真的很暴利。

并且， 几十元一杯的订价，并没有让奈雪成为小众的奶茶，相反，奈雪的生意相当好。

按照奈雪的财报，在 2020 年，其单间茶饮店平均逐日订单量为 470 单，每笔订单平均销售代价 43 元，单店日销售额到达了 2.02 万元。

要知道这一年因为疫情攻击，包罗奶茶在内的线下门店都受到了很大的影响，许多店停业歇业了数天，但奈雪的平均单店日销售额依然可以或许保持在 2 万元阁下。

高价的产物和精彩的销量，许多人都以为奈雪已经赚得盆满钵满。

但其实，奈雪已亏了好几年。 2018 年，奈雪净吃亏 5658 万元，2019 年又吃亏了 1174 万元。直到上市前夕，颠末调解，奈雪才在财报里实现了 2020 年的盈利 [1]。

你大概会迷惑，奈雪品牌代价强大，产物订价高，还很受好评，为什么会不赚钱呢？

因为奈雪的本钱并不低。

开奶茶店，和所有做餐饮的门店一样，都有食材、员工、门店这三样本钱， 而奈雪在节制这几项本钱方面都没有很好的表示。

奈雪最大的本钱照旧食材，占收益的比重到达了 37.9%。定位高端的奈雪，所用的多为鲜奶、鲜果，质料本钱十分奋发。

员工本钱也吃掉了奈雪不少的利润。奈雪的员工本钱连年来保持在总收益的 30% 阁下，一杯奶茶，人工本钱就占了三成。

租金则是耗损第三多的本钱。开奶茶店需要选在人流大的商圈，而上奈雪又是走饮品 + 社交的蹊径，门店面积根基在 200 平米阁下。好地段、大面积，租金本钱一定低不了。

再网红的奈雪，也没能逃脱餐饮界的高食材、高人力、高房租和低净利的老问题。

价值亲民的奶茶， 投资门槛不亲民

既然烧钱的高端奶茶不容易挣钱，那走平价蹊径的奶茶店会有纷歧样的表示吗？

作为平价奶茶的代表，蜜雪冰城最近就靠出圈营销赢得不少路人缘。网友自发改编的英语版、俄语版、京剧版等各类蜜雪冰城魔性主题曲，在全网收获了无数流量。

但营销之下爆火的蜜雪冰城，也躲不掉内忧外患的成长瓶颈。

蜜雪冰城主攻的是下沉市场。停止 2021 年 7 月 8 日，蜜雪冰城在三四五线都市的门店数到达了 10103 家，占整个品牌的 60.11%。

价值亲民，是蜜雪冰城最重要的特征。3 元的甜筒、4 元的柠檬水，都是这家老牌奶茶东家推的明星产物。

不外，价廉难保物美。蜜雪冰城茶饮中的鲜果身分少，根基用奶茶粉、果酱等原料调配。