当我们在一个食品论坛上听到：“Bob's Your Uncle：可以喝的面包”时，印象深刻。一则是因为他们利用剩面包酿造啤酒，环保且酷，二则是通过Bob Froese的分享才后知后觉，全球竟然有高达44%的面包最后被挥霍！

我们连忙抉择做这一期选题，在收集资料时发明全世界家产和手工面包店每年或许出产1亿吨面包，个中65%在欧洲被消费。因为保质期等原因，据预计全世界天天会挥霍数百吨面包（数据源自 Melikoglu and Webb,2013）；而其他因不及格以及消费者需求等原因，制造进程中也会挥霍面包，譬喻建造三明治时，从面包上去除的边角占比达40%。

来自加拿大的Bob's Your Uncle（告白署理机构）就是将这些“没人要的面包”接纳，和大麦芽、啤酒花、酵母变成人们乐于享用的啤酒，所得利润归入慈善组织Second Harvest。

歌剧《尼伯龙根之歌》中，女武神对齐格弗里德唱到：“我给你带来啤酒，盛满歌声和呢喃，杯中的魔力让你健忘一切烦忧。”在北欧神话里，女武神酿造的啤酒是不死之水。而在Bob Froese看来，啤酒则是办理粮食挥霍、淘汰温室气体发生、为饥饿群体带去经济辅佐的完美载体。

在查阅资料时，又偶尔发明Bob's Your Uncle用剩面包酿造啤酒的观念，本来是受英国品牌Toast Ale的开导，于是也对这家公司举办了挖掘，发明白隐秘个中的更大制造体量和近乎”殉道者“的姿态。以上，有须要对这2者举办分享，撤除办理挥霍和创新酿造背后，还让我们看到了暖光。

一、Been A Slice ，用酸面包建造的精酿啤酒

○北美3国粮食在收获前、收获后以及加工运输、消费的全供给进程中的挥霍数据，Second Harvest

本日的话题注定绕不外食物挥霍，因为酿造啤酒的初志即在于此。据Second Harvest统计，加拿大是世界上最大的食物挥霍国之一，每人每年平均有396公斤的食物因挥霍运往垃圾掩埋场。在庞大的挥霍背后，尚有垃圾掩埋中解析释放出的甲烷，这种比二氧化碳强25倍的温室气体，正是全球变暖的直接推手。

慈善组织Second Harvest则是通过急救填埋场的食物，并将其分发给有需求的人，天天为33000人提供食物。Bob's Your Uncle一直和Second Harvest保持着精采的相助干系，Bob Froese知道这庞大的数据背后，面包是挥霍最严重的品类。

而数千年前人们就已经用面包酿造啤酒了，固然很难做到，可是英国的Toast Ale已经乐成的将这一观念和模式推广开来，所以Bob Froese以为，我们也同样可以在加拿大试试看。

这一提议获得了多方支持，Prairie Boy Bakery提供了店内即将逾期未售出的面包，位于Ontario的Common Good Beer Co为其酿造，Outfront Media还在多伦多的告白牌上提供免费告白举办宣传，加上媒体的各方宣传，这款啤酒一经推出就获得了热烈响应。

以上就是啤酒品牌Been A Slice降生的故事（是的，啤酒叫Been A Slice，不是Bob's Your Uncle哦）。之所以取名为“一片”，就是因为原材来自面包，确切来说是酸面包。