“海上生明月，天涯共此时。”又是一年中秋快要，宽大网友在期盼中秋假期的同时，月饼也迎来了一年一度的高光时刻。千百年来，月饼一直是中秋的“标配”，是这个传统节日重要而又奇特的元素。中秋佳节假如缺少适口的月饼，总会让人以为这其中秋不太完整。

吃的是月饼，品的是文化

中秋月圆，家人环绕团坐，一起赏月吃月饼，不只是中国人的传统习俗，更是一种传承悠久的文化现象。从嫦娥奔月的传说故事，到千古传播的与中秋有关的诗词歌赋，中秋拜托我们对付亲人的忖量和对优美糊口的向往，这种厚重的文化秘闻，也在小小的月饼上得以浮现，可以说我们吃的是月饼，品的是文化。

好比，极为传统的五仁月饼，在前两年却意外的成为了网络上热议的话题，这背后折射出来的就是文化的变迁，人们对传统月饼和传统文化的新认知。事实上，因为中国幅员广漠，差异的地区，人们有差异的饮食习惯，也就形成了差异的月饼门户。

个中北方以京式月饼较量知名，其做法是混糖类，就是把油、糖、面殽杂在一起做成的饼皮，包的馅根基是拌制的，不需要高温炒，只要把料拌合在一起就行了，并且馅的原料用得较量多的是冰糖、青红丝、核桃仁、瓜仁，加油和熟面粉。自来红和自来白是经典传统款。

苏式月饼是江南一带的典范代表，其最大的特点就是一个“酥”字，，皮层酥松，光华丽观，是苏式月饼的英华，而其馅料可甜可咸，又能满意差异口胃。

广式月饼是连年来人们心中的新宠，它的选料和建造武艺无比精良，其特点是皮薄松软、造型雅观、图案精美、斑纹清晰、不易破碎、包装考究，尤其适相助为奉送亲友的佳品，各类莲蓉馅料的月饼是其典范代表。

滇式月饼就较量怪异了，大有像粽子的甜咸之争一样，把月饼的二元口胃推向了极致，个中的鲜花饼是许多人最为熟悉的滇式月饼形式，不外，连年来成为月饼届黑马的照旧它的云腿月饼，其主要特点是馅料回收了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜可口，有奇特的滇式火腿香味。

“老字号”也要做潮牌

就像有人的处所就有江湖一样，有传统美食的处所，必然会有老字号。这些传统的美食店肆，陪伴着一代一代人的生长，成为许多人的儿时影象，不管是异乡游子，照旧高官富贾，吃上一口老字号的味道，必然会回想起老家。

中秋未至，这些老字号就已经蠢蠢欲动，一场剧烈的月饼销售战早早打响。

北京稻香村就在不久前的服贸会上，展示了京式月饼。个中，翻毛月饼是一款很是具有代表性的月饼，通过古法建造而成的“翻毛五仁”、“翻毛酸奶”、“自来红”等产物也在展会现场吸引了浩瀚存眷。另外，多款融合了风俗文化、都城代表性标记的月饼礼盒也让中秋节里的传统文化通过一块块月饼通报给宽大消费者。以北京地标性修建为设计元素“京韵中秋”礼盒，打开盒子便似乎缓缓展开一幅美妙的京秋画卷，通过美景、美食，表达幸福、团圆的优美祝福。

据媒体报道，位于兴义市黄草街道炮仗铺路口的“老蔡记荣黔月饼”已策划了多年，每年邻近中秋，店门口总会排起长队，不少市民远道而来就为了那一口老味道。据门店认真人先容：“‘老蔡记荣黔月饼’颠末尾两代人的恪守，制饼的原质料都是由老板亲自挑选，所用的猪油都是上好的新鲜猪肉本身炼制，我们在僵持传承的基本上，团结兴义的特色和公共的口胃经心调配，颠末20多道工序的纯手工建造，一直保持着传统月饼的优良品质，月饼皮薄香酥，口胃浓烈、甜而不腻，多年来收获了不少粉丝。”

被选为上海市非物质文化遗产的杏花楼广式月饼建造武艺，至今已有五代传承人。从1928年起，杏花楼第一只月饼的问世，到本日光涉及秘制的月饼配方工艺就达109个，并且每年都在增加新的内容，这些躺在保险箱里的神秘配方，凝聚了几代人的伶俐和心血。 源于传统，优于传统，再加上海派元素，杏花楼月饼形成了本身奇特的建造工艺以及独树一帜的气势气魄。

虽是传统老店，可在月饼建造上并未只是因循保守，相反，这些传统老字号都在想尽步伐让本身“潮”起来，甚至向着网红路标，一路发力疾走。

据杭州市焙烤食品糖成品行业协会的数据，协会内近60家月饼企业，快要一半的品牌刮起跨界风。据媒体报道，杭州老字号知味观与良渚文化签约相助，上市了一款名为“良月”的月饼礼盒，良渚文化中的神人兽面纹、三叉形器、玉牌饰等特有纹路，被设计在这款月饼的饼皮上，国风姿味扑面而来。