2021 年 9 月 23 日，连系国粮食系统峰会将在纽约连系国大会期间以线上形式举行，集会会议的主要方针之一就是在 2030 年消除饥饿。而世界粮食打算署统计数据显示，今朝全球仍有近 7 亿人受饿，2.5 亿人处于饥饿边沿，除非全球各个国度采纳强有力的法子，不然 2030 年全球将会有 8.4 亿人受饿。实际上，包罗鱼类和贝类以及海水、淡水中糊口的各类动物、植物和藻类的蓝色食物，为全球 32 亿人提供了卵白质及营养，高出 8 亿人以此为生。

然而，恒久以来蓝色食物在食品政策接头中很少受到存眷。为此，斯德哥尔摩应变中心连系斯坦福大学以及 EAT 提倡了蓝色食物评估动作，召集了 100 多名研究人员，摸索水产物在人类粮食系统中康健、可一连成长的浸染。并于今天，将其研究成就分为 5 篇文章，颁发 Nature 杂志及其子刊上。

图 | 最新一期 Nature 封面：蓝色食品（来历：Nature）

蓝色食物营养富厚，可防备 1.66 亿人营养不良

全球范畴内，营养不良恒久存在并以多种形式泛起出来。在 5 岁以下儿童中，有 1.49 亿（22%）人发育迟缓，4500 万人处于饥饿状态。而在成年人中，更是有 21 亿人处于超重或肥胖状态。而营养缺乏，是造成这一问题最主要的原因。为了办理这些问题，全球多个国度曾举办了无数次的粮食政策接头，然而这些接头仅范围陆地粮食出产。因为在大大都人眼里，水产物就是海鲜、鱼，只能提供卵白质。因此，恒久以来水产物的营养代价被严重低估。

为了证实水产物的营养代价，Christopher Golden 博士及其同事颁发在 Nature 上的一篇文章，对 3753 种水活跃物食品的营养身分举办了系统阐明发明，包罗 omega-3 长链多不饱和脂肪酸、维生素 A、B12、钙、碘、铁、锌在内的 7 种营养素，上层鱼类的含量均明明高出牛肉、羊肉、鸡肉以及猪肉。

随后，通过将食物营养数据与粮食系统模子相团结，研究人员证明白，若在 2030 年之前，全球水产物产量增加 1500 万吨，全球水产物价值将低落 26%，1.66 亿人将远离营养不良。尤其是妇女和儿童，从中受益的大概性是成年男性的 3 倍。

成长蓝色食品养殖，可淘汰地皮和水资源利用

粮食出产是情况问题的主要驱动因素之一，排放了全球 1/4 的温室气体，占据了全球一半的地皮资源，耗损了全球 3/4 的淡水资源。然而，它仍旧无法满意全球人们的营养需求。这给蓝色食品的可一连成长提供了时机。

本系列第二篇文章同样颁发在 Nature 杂志上，Jessica Gephart 博士及其同事对来自全球各个地域的 1690 个农场和 1000 个渔业养殖捕捞相关温室气体排放、淡水耗损、地皮利用、氮磷排放举办了尺度化预计，涵盖了 23 个物种，占全球蓝色食品产量的 70% 以上。

研究发明，在所有蓝色食物中，贝类养殖和海藻养殖发生的情况压力最低；捕捞渔业主要发生温室气体；小型远洋养殖排放低于所有投喂养殖类水产；而常见的投喂养殖，譬喻鲤鱼、鳟鱼、鲑鱼、鲶鱼、罗非鱼等发生的情况压力与鸡肉相当。也就是说，蓝色食物中情况压力最大的投喂养殖，与陆地情况压力最小的鸡肉养殖程度相当。

最后，研究人员操作过问情景举办建模发明，增加鱼类产量可淘汰近一半的地皮和水资源利用，优化捕捞东西可以将捕捞渔业温室气体排放量淘汰一半。这一研究再次表白，蓝色食品是一种高机能、情况友好的食品，为人类情况改进可一连食物成长提供了新的时机。

2050 年，全球蓝色食品需求大概会增加一倍

相识水产物的需求对付评估它们在全球凉水系统中当前和将来的浸染至关重要。今朝，一个普遍的概念是，将来几十年中，水产物的出产需求需要扩大，以满意人口增加和收入变革的需求。

本系列第三篇文章颁发在 Nature Communication 杂志上，Rosamond Naylor 博士及其同事团结粮农组织和世界银行的数据，从全球、区域、国度三个条理，对收入、商业、地理、文化和偏好等四个层面举办了观测，以评估当前和将来全球蓝色食物的需求变革。