“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”

　　在中国人从古至今的饮食结构中，茶占据了除一日三餐外最重要的地位，也是中国饮食的最重要代表之一。

　　然时过境迁，现如今，沏一壶好茶，通常会被定义为广大中老年群体的嗜好；与之对应的，传统的中式茶叶，其受欢迎程度不仅比不上咖啡，也远不如新茶饮。

　　这一边，网红茶饮店的代表之一——奈雪的茶已于今年6月在港交所上市；另一头，“茶叶第一A股”却迟迟悬而未决。

　　近年来，安溪铁观音集团、信阳毛尖集团、四川竹叶青茶业、杭州龙井茶业集团、华祥苑等多次冲刺A股IPO，均铩羽而归。目前，八马茶业等的IPO进程还在漫漫途中。

　　同样身为饮食国粹中的一员，为什么白酒受到了无数资本的青睐，而茶叶却显得落寞许多呢？茶叶行业的发展面临着怎样的束缚？茶企都在哪些方面做了突破性的尝试，又将如何继续发展呢？ 

　　01 

　　茶，似酒非酒 

　　“迎客以茶，送别以酒”。

　　从产品属性来看，茶叶确实与白酒与许多类似之处，具有消费和社交的双重属性，而两者的高端品种也始终处于供给稀缺的状态。

　　以普洱茶为例，根据中国普洱茶网的数据，2015年我国普洱茶产量为12.8万吨，其中品质较高的老班章普洱茶产量70吨左右，在总产量中的占比仅为 0.05% ；作为对比，2015 年茅台基酒产量在酱香型白酒总产量中占比8%，因此，相比于高端白酒，高端茶叶的供给更加具备稀缺性。

　　根据大益行情网数据，融易资讯网（）消息 ，截至2020年12月，601班章有机普洱茶的行情价达到31547 元/公斤，较 2013年11月的行情价上涨约417%。

　　那么问题来了，为什么同样有高端线，也同样有消费者基础，茶叶中就出不了贵州茅台呢？

　　原因之一是，茶叶的天然属性和白酒有所区别。

　　其一，虽然贵州茅台同样是物以稀为贵的品种，但茅台的制造并不会受到季节的影响。

　　反观茶叶市场中占据60%的第一大品种——绿茶，其生产种植会受到严苛的季节限制。高等级的绿茶多是在清明节前后进行采摘、炒制加工而得。一年中也唯有这个时节的新茶最得人欢心，其他季节的都是没有身价的。

　　其二，白酒有着越陈越香的特质，这一点上多数茶叶无法比拟。

　　比如绿茶的保质期一般为一年，开封后最好在两个月内喝完。所以消费者也就自然而然没有了囤货的动力。

　　陈茶只有普洱是个例，具有越陈越值钱的特点，这在黑茶近年来销量的节节攀升中也能很好地体现。

　　原因之二是，白酒行业的集中度显著高于茶叶市场。

　　结合Euromonitor以及茶叶流通协会数据，2019年我国茶叶行业集中度中，CR5为3.7%，CR10为5.1%。其中，排名第一的大益茶市占率仅1.46%，中国茶叶、小罐茶、天福和张一元分列第二到第四。

　　根据农业部的数据，50％以上的茶叶企业的年销售额不足500万元。

　　与之形成鲜明对比的是，我国高端白酒市场份额高度集中在前三个品牌——2019年，茅台、五粮液、国窖1573的市占率达到99%，其中茅台在高端酒市场份额占比约63%，行业高端品牌已经高度集中。

　　某种程度上，我们或许更应该将茶叶和中国其他农产品进行类比。它们有着相同的诟病：行业内有品类无品牌，集中度低，主营机构以中小私营企业为主，大多是小本买卖或是家族企业，导致企业缺乏现代化管理。

　　茶叶的产业链主要包括：上游种植、中游深加工、下游渠道和终端消费环节。

　　从上游生产端来看，往往是靠天吃饭，少有科学化的种植技术。当前，我国茶叶产量全球占比维持在四成以上并持续提升。

　　但假如从茶园单产角度来看，效率值亟待提升。根据国际茶委会的数据，2018年我国茶叶亩产为59.65kg/亩，显著低于同期世界平均水平的80.57kg/亩。

　　不仅如此，茶农大多无法出具合规票据，企业成本难以确认，导致财务的透明度不够。

　　从销售端而言，同样是分散性异常突出，难以形成精细化的营销模式。可见，茶叶产业链上的各个环节都和现代化商业体系有些脱节。

　　竭力形成标准化、高质量的产业链将是行业未来发展的重中之重。

　　02 

　　大道至“简” 

　　“每天上班，我是肯定要喝点什么来提神的。但是相对来说，肯定是买咖啡更容易嘛，咖啡店哪儿都是，，买茶的话就没那么方便了，咖啡店卖的茶都是普通袋泡茶，没什么意思。如果要自己泡，就更复杂了，不同的茶需要不同的水温和冲泡方式，平时上班忙，实在没时间搞这些。”上班族Nancy的话很能代表年轻白领的想法。

　　如何将喝茶变成一件简单的事，成为了茶企的共同课题。

　　这一份简单包含了两个层次。

　　第一，是让消费者能够简单选茶。

　　这也就意味着，茶企需要打造明星单品，也需要将自身塑造成明星企业。