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泰丰斋内的产物 施紫楠 摄
本年已经71岁的徐立巧，谈起姑嫂饼来，思路清晰，精力矍铄。
作为乌镇的传统糕点，姑嫂饼距今已有100多年汗青。2012年，姑嫂饼建造武艺遭列入第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
作为姑嫂饼建造武艺传承人、泰丰斋掌门人，徐立巧从1995年开始专攻姑嫂饼，见证了传统老字号的时代变迁。
泰丰斋内的产物 施紫楠 摄
“以前姑嫂饼都快没人吃了，我们只在过年的时候才会做一点。”在她印象里，因为区域性食品的范围性，其时姑嫂饼一年只能赚几万元(人民币，下同)。
直到乌镇景区和互联网的到来，改变了这一排场。
“要是没有乌镇的旅游开拓，姑嫂饼早就没有了。可以说，是旅游发动了一个处所的经济成长。”徐立巧说。
2000年，乌镇景区正式对外开放，徐立巧带着泰丰斋入驻个中，“其时上海的旅客过来，融易资讯网（）动静 ，买姑嫂饼就跟不要钱一样。”
跟着乌镇的旅游开拓，旅客越来越多，姑嫂饼的销量也逐渐上升。然而，未便于携带，又成为制约其成长的一大瓶颈。
外国友人体验糕点建造 黄淞供图
“许多外地旅客把姑嫂饼带回家后，发明都碎成了‘粉渣渣’，并且传统姑嫂饼的包装武艺要求很高，费时费工，倒霉于大局限出产。”徐立巧说。
颠末一番摸索改善，第二代“烘焙姑嫂饼”降生了，不只办理了运输中的易碎问题，还在传统的花生和芝麻两个口胃上，，新增了菊花、香葱、抹茶等口胃。
“传统食品必需要举办改善，这样才跟得上时代。”在徐立巧看来，一味死守古法武艺，不知创新，姑嫂饼最终只会消失。
厥后，徐立巧又开始了第三代姑嫂饼的摸索，用亚麻籽油替代传统猪油，马铃薯全粉替代传统面粉，主打“降脂、饱腹、营养”等多成果为一体的“成果性康健姑嫂饼”。
“这些年，姑嫂饼始终是随着乌镇的步骤一起成长起来的。”徐立巧说。
世界互联网大会在乌镇的召开，又为她打开了一扇新的大门。
“第一年大会的时候，我还以为互联网跟我们卖小吃的基础不搭边。”其时的徐立巧从未想过，原本“感受很遥远”的互联网，会成为眼下姑嫂饼销售的主力军。
2016年，徐立巧开始“触网”，提出“荣誉归零、二次创业”。
“大会在乌镇召开，我们受益无穷。旅客慕名而来，我们也拓展了新思路。”眼下，泰丰斋至少有一半产物都是通过线上销售，销量在原有基本上，翻了三四番，产值可达千万元。
孩子们体验糕点建造 黄淞供图
惟创新者进。世界互联网大会落地乌镇的8年里，姑嫂饼这一老字号，紧紧抓住机会和红利，求新求变，成为乌镇土特产的传统名点。
“非遗传承不是照搬汗青，而是要在担任的基本上创新。”连年来，泰丰斋还成立了姑嫂饼博物馆，流传姑嫂饼汗青与传统文化，实验“研学+体验”的新路子。
走进占地1500平方米的姑嫂饼博物馆，姑嫂饼出产流程与建造武艺清晰展此刻旅客眼前，在展示陈腐武艺的同时，还为旅客留出体验空间。
眼下，早已过了退休年数的徐立巧仍宏愿勃勃，正操持打造无菌出产车间，筹备进军国际市场。
“我们还在研究‘嘉湖细点’，对江南的传统糕点茶食举办挖掘和整理，将传统工艺与现代科技相融合，让老字号抖擞新朝气。”对付乌镇与姑嫂饼的将来，她满怀向往。(记者 施紫楠)