红油蒜泥肘花by 心清似水淡若云 · 0 保藏 · 4068 欣赏

工艺煮

 

口胃香辣味

 

时间60分钟

 

难度初中程度

主料main

猪蹄膀1个3人份

辅料others

盐1/4汤匙 蒜6瓣 生抽2汤匙 辣椒油1汤匙 白糖1/2汤匙 姜1块 桂皮1个 花椒粉1汤匙 香油1汤匙 花椒10粒 小葱2根

 

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建设时间：2018-12-11
红油蒜泥肘花的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或利用个中整体或任何部门内容。

心清似水淡若云
530菜谱　16084粉丝

红油蒜泥肘花在四川，做白肉的师傅光刀工，就要练几年，，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香适口，的确是一流的享受。虽然，由于这菜在四川险些家家户户城市做，在家里做，就没有须要要求本身的刀工和大厨一样了，质料的选择才是第一位的。我在家买一个猪蹄，再加上此外菜，一顿是吃不完的，所以一个猪蹄我是分成两次做，带皮肉拿来凉拌吃，带骨血拿来炖汤喝，因为我喜欢吃辣，辣味重了些，老公我给他单独拌了盘没辣椒的，嘻嘻，他看我吃的开心，也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的，吃的津津有味的，把我盘里的肉也没落了不少，真是没看出他哪里怕辣了。

红油蒜泥肘花的做法

步调step

1

把猪蹄膀分成两部门，把傍边带骨的肉疏散出来，去毛刮洗清洁

步调step

2

将生姜切片，筹备八角2个，桂皮1个

步调step

3

把傍边的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，插手姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟

步调step

4

将6瓣蒜剁成蒜泥

步调step

5

将姜剁成姜末，葱切成段

步调step

6

将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌匀称

步调step

7

将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的

步调step

8

在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的佳肴

红油蒜泥肘花的制品图

红油蒜泥肘花的烹调能力

能力tips