克日，《中国餐饮大数据2021》正式宣布。陈诉显示，尽量2020年因为新冠肺炎疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。

　　中国烹调协会会长傅龙成暗示，中国餐饮市场连锁化历程不绝加速。

　　陈诉显示，2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年连锁化率加快晋升至15%。比拟美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化仍具有很是辽阔的增长空间。

　　从连锁品牌的差异门店数局限漫衍来看，百家以内局限的餐饮连锁门店数占比最高，100家至500家局限的连锁门店数次之，这两个局限区间中的餐饮门店数量占比在2020年都泛起明明增长：别离从2018年的3.8%和4.0%增长至2020年的4.7%和4.4%。除了这两个局限区间外，万店以上局限的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，3年时间占比翻倍，连锁餐饮正在走向“万店时代”。

　　“从陈诉看，近几年快餐、小吃、饮品等多业态连续涌现万店连锁品牌，这浮现了餐饮行业已经进入到局限化、品牌化、尺度化的成长新节点。”中国连锁策划协会常务副秘书长王洪涛暗示。

　　2020年，活泼在一线都市的餐饮品牌加快发力下沉市场，机关三四线都市。以百胜中国控股有限公司为例，将开设约莫1000家新店。

　　值得存眷的是，餐饮业线上线下融合成长已成局面所趋，并对供、需两侧都发生重塑性影响。

　　数据显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速规复到上年同期程度，并在随后的7个月一连增长，至12月实现同比增长107.9%。外卖平台、小措施、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方法，进一步打开了餐饮品牌企业数字化成长想象空间，加快向线上转移。

　　同时，一人食、预制菜、自热食品等新消费需求泛起井喷式增长，，敦促了餐饮处事向家庭化延伸。好比，2020年3月，融易资讯网（）动静 ，海底捞正式推出半制品菜品牌“开饭了”；随后，西贝旗下新零售品牌“贾国龙工夫菜”落户天津开拓区，采纳线上线下全渠道的方法举办推广。

　　可以说，对餐饮商户而言，如何拥抱线上线下“双主场”，让处事不再受线下餐馆面积所限，可以面向海量线上客源提供处事，处事范畴从周边几百米延伸到几公里、十几公里以致更大范畴，已成为餐饮行业新的命题。