“菜篮子”端出“菜盘子”

　　连年来，预制菜财富泛起迅猛成长势头，各地纷纷加码机关预制菜财富，一个万亿元级的新蓝海正在开启。预制菜一头毗连田间地头，一头毗连市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，可以或许有效发动一二三财富融合成长。山东潍坊市作为全国重要的蔬果之乡，连年来深耕预制菜财富成长，将产地优势有效转化为财富优势。

　　连年来，陪伴消费进级、糊口节拍加速，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技能应用和设施配套不绝成熟，预制菜财富迈入加速成长轨道。预制菜因利便、快捷、营养等特点，深受宽大消费者出格是年青消费者的青睐，XYZ，正成为大量城乡住民家庭餐食方法的新选择。

　　本年农业农村部发文要求各地引导农产物加工企业到产地成长粮油加工、食品制造等博识加工，成长食品预处理惩罚、中央厨房等模式。预制菜作为餐饮和传统农业进级迭代的组合拳，既是“新风口”，更是“新蓝海”。眼下，全国各地都在抢抓预制菜财富政策机会期和窗口期，食品企业也在努力抢占预制菜市场先机。

　　山东潍坊市早已进入预制菜财富赛道，通过创新成长“诸城模式”“潍坊模式”“寿光模式”(简称“三个模式”)，在全国率先出台地级市预制菜财富政策，打造首个全国性预制菜财富互联网平台，延伸财富链、晋升代价链，敦促传统食品加工财富向预制菜规模转型。

　　本年4月份，潍坊市宣布预制菜财富高质量成长三年动作打算。按照动作打算，oeoe.to，到2024年潍坊预制菜市场主体数量将到达3000家、全财富链局限打破3000亿元。作为全国4座年产蔬菜千万吨级、年产肉百万吨级都市之一，潍坊这个“菜篮子”如何端出能上全国餐桌的“菜盘子”？记者前往观测，探寻谜底。

　　便利千家万户

　　最近，搭载预制菜的智能点餐机在济南各大型写字楼里火起来。邻近中午，济南科技金融大厦一楼大厅里，南一蘋果卷，一台无人值守的智能点餐机前排起了长队，点餐、结算、加热、出餐，不到两分钟，顾主就可以吃上热气腾腾的饭菜。

　　家住济南舜玉小区的王鹏和老婆泛泛事情很是繁忙，此刻有了预制菜，下班回家很快就能吃上丰厚的晚餐。用手一撕，打开外包装，新鲜的食材出此刻面前。锅内倒油，再倒入食材，加上酱料包，铲子往返一翻炒，色香味俱全的鱼香肉丝、咖喱土豆、猪肉豆角焖面就端上了餐桌。

　　“预制菜的呈现，让做饭不再是伤头脑的事，很快就能张罗出一桌饭菜。”王鹏说，“以前下厨的筹备事情费时艰辛，下班后买菜、洗菜、腌制肉类等，得一个小时才气吃上热乎饭，我们晚饭常常吃利便面可能点外卖。此刻有了预制菜，可太利便了。”本年春节不能回家过年，王鹏在潍坊的怙恃购置了各式百般内地出产的预制菜快递过来，让他的大年夜饭有来自老家的风味。

　　作甚预制菜？“预制菜是以水产、畜禽、果蔬等农产物及其成品为原料，经现代食品工艺加工而成的可以直接食用或经简朴烹饪后即可食用的预包装菜肴食品。”中国食品家产协会常务副会长沈篪先容，按照深加工水和善储运条件的差异，预制菜分为常温、冷藏、冷冻及净菜、半制品、制品等差异形态和品类，既可以满意家庭消费需求，又可以提供餐饮办理方案。

　　预制菜以其简朴的操纵、不变的出品，迅速俘获了消费者的心。凭借尺度化出产、仓储和配送方法，可以辅佐消费者节减大量备菜时间，为人们提供便利、康健的新选择，必然水平上办理了效率与康健难以兼得的问题。

　　预制菜不只在越来越多的家庭餐桌上成为主角，在旅馆、餐馆等民众用餐场合也正逐渐占据“C位”。山东得利斯食品股份有限公司研发中心总监王博汇报记者，一次他在潍坊诸都市吃喜宴时发明，18道菜中有13道是预制菜，红烧肘子、狮子头、香甜玉米粒等都是即热上桌。

　　预制菜为何如此火爆？有阐明指出主要原因在于直击痛点、满意需求，可以或许为消费者提供好吃、自制、利便、安详的在家用饭办理方案。

　　在山东惠发食品股份有限公司执行总司理臧方运看来，跟着“宅文化”“烹调小白”等现象带来的消费市场改变，叠加近两年来新冠肺炎疫情影响，预制菜“应运而火”。出格是在本年春节期间，预制菜成长更是跑出加快度。商务部数据显示，“2022全国网上年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。在各大社区零售商、生鲜平台上，预制菜的销售也异常火爆。

　　预制菜的火爆，尚有一个重要原因：越来越多的大局限连锁餐饮企业利用预制菜，以到达降本增效的目标。