“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”，每年6月中上旬，是吃杨梅的好时节。杨梅口感清爽、酸中带甜，受到许多人喜爱。

　　可是，如何正确打开这款消夏解暑单品，融易资讯网（），人们的认知误区也还真不少。好比“洗杨梅掉色必然是加了染色剂”“杨梅里的小白虫吃了会生病”“吃杨梅不吐核能清肠”等说法传播度颇高。这些说法到底对差池？不妨听听专家如何说。

　　释疑

　　有虫、掉色，多半不是事儿

　　“吃一颗杨梅便是吃10条虫子”“杨梅凹凸不服的表皮里藏匿着白虫，是不新鲜的表示”，这样的说法让不少人对鲜味的杨梅望而却步。

　　事实果然如此吗？杭州海关技能中心李翼博士在接管《中国消费者报》记者采访时暗示，杨梅中常见的虫子、虫卵主要是果蝇及其幼虫。果蝇在繁殖的季候，会被杨梅披发出的气味吸引，而杨梅的可食部门大多是由其外果皮衍生出的一种形状为柱状突起的细胞组织，这种非凡的果实结构，固然让杨梅变得柔软多汁、酸甜宜人，但因为没有外果皮掩护，果肉的孔隙直接裸露，更容易被果蝇侵入、产卵并繁殖。

　　既要制止果蝇钻到杨梅里“偷吃”果肉，又要担保果品绿色无公害，每年杨梅采摘季候，果农们都要配制食诱剂放在园内果树下，或在果树上挂瓶诱捕，以此来杀灭果蝇。可是，这种要领并不能彻底防备成熟杨梅果实中藏有果蝇幼虫。

　　科信食品与康健信息交换中心科技流传部主任、副研究馆员阮光锋对《中国消费者报》记者暗示，以果肉为食物的果蝇和苍蝇等差异，不会携带和熏染致病菌，并且人体胃液的酸度完全可以或许解析果蝇及其幼虫，所以不小心吃下果蝇这种白虫子，并不会对人体造成伤害，高點函授，不消担忧安详和康健问题。

　　不外，李翼认为，固然白色幼虫期的果蝇是无害的，但假如果蝇发育成熟，酿成玄色虫子，水果糜烂的大概性就会较量大，碰着这种环境，最好不要再食用。

　　同样，网传“清洗杨梅时，水变红、变黑说明杨梅染过色”的说法，也是对杨梅的误解。

　　阮光锋表明说，杨梅掉色主要来历于它自身的色素——花青素。花青素的水溶性极强，成熟到必然水平的杨梅，冲洗时的水压、搅动时的触碰，可能是运输储存进程中的磕碰、波动，都有大概造成杨梅果肉细胞壁的损伤，汁液很容易流出来。杨梅有几十个品种，常见的有赤色、深赤色和紫赤色等，所以水洗杨梅，会“掉”出差异的颜色。

　　另一方面，杨梅假如添加染色剂的话，不只会加快其腐朽变质，添加剂的本钱自己也不低，所以往新鲜杨梅里掺染色剂的做法得不偿失。

　　支招

　　选购杨梅观、嗅、触

　　杨梅，原产浙江余姚，是我国水果中的“土著”，自古以来就备受人们喜爱。

　　昔人形貌杨梅，往往不惜溢美之词。诸如“色渍桑间椹，甘傅荔子浆”“味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深”之类的诗句，都是夸它“滋色”可人。宋代诗人余萼舒更是断定“若使太真知此味，荔支应不到长安”，意思是说，倘若杨贵妃尝过杨梅，一骑尘世到长安的，必定就不是荔枝了。

　　果味酸甜适中的杨梅，是天然的“固体饮料”。”研究发明，杨梅富含卵白质、氨基酸以及钾、铁、镁、铜等矿物质元素和多种维生素。同时，还含有植物化学物、有机酸和芬芳物质，对增补人体所需营养素、增进食欲有重要浸染。

　　解除“白虫”与“掉色”的记挂后，筹备安心吃杨梅的您又该如何选购呢？阮光锋发起消费者通过一看、二嗅、三触的要领，选购好吃又新鲜的杨梅。

　　一看：先看安排杨梅的容器是否干燥、干净，杨梅有没有被挤压。杨梅存放时间过长，外貌会有明明被压的陈迹，拿起来会以为湿湿的，口感不佳。其次，看杨梅的颜色，太鲜红是没熟透，味道会很酸，而颜色太深如呈黑紫色，杨梅很大概是过熟了。消费者应选择颜色呈深赤色、手感干爽、刺为圆刺的杨梅。

　　二嗅：杨梅嗅起来假如没有气味，XYZ，说明没有成熟；假如有淡淡酒味，说明储存或运输时间过长。要选择闻起来有淡淡清香味的杨梅。

　　三触：可以用手指轻轻触碰一下杨梅，判定其是否成熟和变质。假如手感较量硬，说明还没有完全成熟；假如触碰后感受软，有轻微回弹，就可以判定为成熟。但假如感受出格软的话，说明杨梅将近变质的大概性较量大，应审慎购置。

　　需要出格提醒消费者的是，oeoe.to，杨梅自己不耐蕴藏，常温下两三天就开始变质。消费者购置后应尽快食用，也可置于冰箱冷藏或冷冻，可适当耽误贮存时间。

　　提醒

　　吃杨梅应该留意啥

　　炎炎夏日，来几颗酸甜适口的杨梅，既能增加食欲，又能生津止渴。而如何吃杨梅，您可以把稳以下三个方面的小常识。