外卖中小商户尚有什么突围方法？本文来自微信公家号：餐企老板内参（ID：cylbnc），作者：王盼，原文标题：《三公里内150个同类敌手，外卖中小商户还能“沉住气”吗？》，题图来自：视觉中国

竞争剧烈，外卖中小商户尚有什么突围方法？本文来自微信公家号：餐企老板内参（ID：cylbnc），作者：王盼，原文标题：《三公里内150个同类敌手，外卖中小商户还能“沉住气”吗？》，题图来自：视觉中国

一、“现实”：逃离北上广，外卖中小商户的“甜蜜与烦恼”

芜湖，，艾比克汉堡炸鸡店内，张宏明一边娴熟地为外卖奶茶打包，一边和内参君聊了起来。

他是第一批进驻第三方平台做外卖的“老牌商户”，早年在上海租了个档口卖炸鸡。厥后因为成婚生娃，回到了安徽芜湖故乡。

说到上海和故乡外卖市场的差异，张宏明直呼“差距太大了”。

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‍‍‍‍‍在餐饮行业，下沉市场一直都是“兵家必争之地”。按拍照关研究陈诉，撤除一二线都市的3.9亿人，三线以下都市、县镇与农村的人口局限快要10亿。

数据显示，2020年一二线都市仍为外卖的焦点区域，但三线都市以下的低线都市用户占比泛起不绝增长的趋势，仅上半年从一月到六月，就从30.7%晋升到32.2%，增长趋势明明。

这背后有两个原因，一方面，高线都市的外卖市场成长相对成熟，而低线都市大有可为；另一方面，城镇住民可支配收入有所增长，餐饮品牌和互联网平台正加快三四线都市的品牌机关，低线都市住民的外卖习惯正不绝被造就。

一面是不绝增加的入局者，另一面是越来越剧烈的竞争，对付在外卖平台中占比超八成的宽大中小商家们来说，这是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，甜蜜与烦恼并存。

难的一面在于：热门都市龙头效应明明，竞争剧烈，中小商家赚钱效应有限，很容易到达“天花板”无法突围和发挥。以陕西汉中为例，热门区域的北大街商圈月销高出3000单的店肆只有23个；而在上海，以静安寺为中心，周边月售高出3000单的商家足足有267个之多。

但从另一方面来看：在浩瀚都市的局部区域，中小商家数量其实不多，且大部门单量差距并未拉开，勾当力度、营销东西的富厚度也难与一线都市、热门商圈对比，还处在相对低级的竞争阶段，中小商家另有闪转腾挪、再进一步的空间。

所以，差异都市、差异的商圈情况下，小品牌和大品牌，需要差异的外卖策划计策。

二、“消费观”：拆解小镇青年消费习惯，中小商户更要分明“察言观色”

内参君专访了数十个差异性别、爱好、职业身份的三四线都市青年，总结出小镇青年的“外卖心声”，以及外卖在下沉市场正在悄然产生的变革。

“我妈喊我回家用饭”，成为最大的“仇人”。大大都受访者暗示，由于都市半径很小，交通本钱低，小镇青年的正餐险些都回家办理。“什么场景下会点外卖呢？更方向于一些馋嘴的瞬间，选择小吃类的，比萨、奶茶、炸鸡这些。”

“两部手机+两个账号，最洪流平享受津贴。”一些学生党，“有闲没钱”是最大标签。于是，许多人“深谙”平台的种种勾当，总能在富厚的餐品选择中寻找到“省钱最大化”的路径。一位大学生汇报内参君，“没课的时候，能躺在宿舍床上研究一上午，有的同学甚至用2部手机同时点餐，只为享受2次‘新人福利’。”一名大学生说。

“孤傲经济”依然凸显。这一点和北上广深一线都市一样，对比而言，“只身贵族”更喜欢点外卖。“一人食”现象在小都市也普遍存在市场。

“谁家好吃，整栋楼都知道。”在下沉市场，顾主“口口相传”的速度也很快。谁家的外卖更好，量更大，勾当力度更足，往往会很快分享给身边人。

事实上，小镇青年的钱并欠好挣。

三、“商家”：同质化下的突围之争，“一个区域有150多个敌手”

对付许多中小型外卖商户来说，分秒必争地“抢占流量”是日日思考的要害。