“飞不动”的周黑鸭，“没有一只鸭子可以或许在世走出南京”，在中国人们常用这句话来挖苦南京人对付鸭子的热爱。

而在武汉，以鸭脖闻名的周黑鸭，曾经用强大的品牌影响力，让消费者冠以了“鸭王”的称谓。

诚然，2017年之前的在休闲卤味行业，周黑鸭敢称第二，其他企业都还要再掂量掂量。

回顾往昔，斗志昂扬的周黑鸭登岸港股，首日便交出了涨幅13.4％，市值到达154.7亿港元的表示，业绩远超其时晚四个月上市的绝味。

鸭王争霸十数年，周黑鸭从未掉队。

明日黄花，再回顾如今的卤味市场，周黑鸭早已“鸭梨山大”。不只在与煌上煌、绝味的卤味“三巨头”竞争中败下阵来，还被细分市场的新入局品牌分走了市场份额。

新消费时代，墨守陈规专注直营的周黑鸭好像有些落后。

不管是逐年下降的业绩报表，照旧竞争日趋剧烈的卤味赛道，都让更多人开始相信周黑鸭真的“飞不动了”。

面临千亿市场，鸭王为何会从中掉队？之后可否回头是岸，实时止损，又或是彻底被踢出局，沦为下一个“谭鱼头”？

投资人和吃货们都在张望。

“其乐陶陶”的卤味赛道

疫情事后的卤味赛道溘然变得无比热闹，商家和吃货甚至成本市场都开始了各自的繁忙。

首先，海内休闲卤味行业市场局限连年来有增无减，而且涨势极为凶猛。2016年卤味行业市场局限才方才打破800亿元，仅仅过了四年市场局限便增长了一半，到达1235.12亿元。

按拍照关数据的预测，2025年海内休闲卤味行业市场局限将打破2200亿元大关。

奇偶派制图  数据来历：网络

而卤成品的另一个细分行业佐餐卤味同样不遑多让，2016年-2020年佐餐卤成品市场局限由1245.03亿增长至1631.69亿，预测2025年整体市场局限有望靠近2800亿元。

奇偶派制图  数据来历：网络

其次，连年来成本对付休闲卤味市场这个餐饮细分赛道青睐有加，光是本年上半年的卤味赛道成伎俩件就多达7起，占到了整个餐饮财富的10％阁下。

个中入股的成本，不乏巨头的身影。以腾讯本年4月投资入股长沙网红热卤品牌盛香亭为代表，菊花开卤味、王小卤、鲜卤家等巨细卤味品牌纷纷得到了成本的入局。

星河滚烫，卤味是人间抱负，消费者们需求旺盛，成本家们饥渴难耐，让本就热闹不凡的卤味市场越发沸腾。

要说陶醉在这片欢悦海洋中最无法自拔的当属卤味行业的头部企业们。

现如今的卤味食品已不再只是当初菜市场门口的小商小贩的摆摊货了，卤味“四巨头”（绝味、煌上煌、周黑鸭、紫燕百味鸡）紧紧把控着各自的市场份额。

一方面，以开店数量来权衡，奇偶派整理相关资料显示，2020年绝味和煌上煌的新设门店数量高出1000家，而周黑鸭仅为435家，不敷前两者的一半程度。在总门店数量上，直营模式为主的周黑鸭也远不及主打加盟的绝味以及煌上煌。

奇偶派制图 数据来历：窄门餐眼及网络

与周黑鸭、绝味等差异，紫燕百味鸡主攻卤味佐餐市场。熟食卤味产物漫衍相较于休闲卤味产物种类越发富厚，包围荤素，禽类，消费群体也越发遍及。

因此，当紫燕的主体公司——上海紫燕食品股份有限公司传出拟在A股上市的据说时，当即吸引了大量的存眷。而在市场业绩上，也交出了仅次于绝味的新开门店1000+，总门店4760家的后果。

另一方面，卤味行业会合度较低的特性，也给了其他小众品牌分一杯羹的时机。

尽量“四巨头”主导职位不动作摇，但从数据上来看，绝味、周黑鸭、煌上煌三家企业的市场份额总占比也不外15％之多。而紫燕百味鸡在佐餐行业的市占比也仅仅不到3％。

奇偶派制图  数据来历：网络