珍珠奶茶在全球，出格是欧洲的扩张连年来尤为引人注目。我记得十年前在伦敦念书时没有见到像样的奶茶店，去年在伦敦，已经看到各类肤色的多国人士在唐人街周边装饰时髦的奶茶店门口大排长龙。并且一杯奶茶的售价凡是都比咖啡更贵！

在杜伦大学读研究生时就把奶茶在英国当地社区流传作为结业论文的上海女人安小安，此刻再接再厉在芬兰赫尔辛基大学把研究奶茶作为本身的博士研究项目。虽然，在芬兰，一杯奶茶6欧多，是一个“昂贵”的研究用度。

小安和我聊了聊奶茶背后折射的文化扩张，内地消费生态，以及茶作为一种全球化迁移的前言以及政治表达等各方面有趣的话题。

在海外喝过奶茶的伴侣，接待在评论里谈谈你们的感觉！

以下是节目部门内容节选：

“珍珠奶茶全球化”研究的起因 

李梓新：本日我邀请了一位人类学研究者小安，她在赫尔辛基大学做人类学和社会学的研究，研究的主题是关于珍珠奶茶的全球化。珍珠奶茶听起来就让各人出格感乐趣，并且你从在英国杜伦大学的硕士论文开始就已经在研究珍珠奶茶。你是如何选到这个话题的？

小安：我研究珍珠奶茶这个话题是一个很巧合的进程。2019年暑假，我在海内硕士结业筹备去英国的杜伦大学继承深造的时候，正好我的一个日本的伴侣跟我谈天，她说日本即将制作一个关于珍珠奶茶的游乐土。我其时很是惊奇，我只知道日本会给Hello Kitty造游乐土，没有想到珍珠奶茶也会有一个主题游乐土。

我的第一个想法是，珍珠奶茶已经在日本这么风行了吗？查阅一些资料后，我发明不只在日本，其实在整个北美甚至欧洲，有许多年青人和消费者已经存眷到这款饮料，并且他们甚至比海内的消费者更猖獗地痴迷于这款饮料。他们大概并不只仅是喜欢奶茶的味道，更多的是把它看成一种消费和休闲文化，像emoji一样插手到本身的日常糊口中。

李梓新：我看你的论文中写，2011年是珍珠奶茶进入英国很要害的一年。我2009年到UCL读硕士，2010年分开，我回想中，当时候唐人街四周大概只有零散的奶茶店，但没有大品牌。去年我在伦敦待过一段时间，也去过屡次唐人街，发明此刻的奶茶店变得较量现代化，总体的售价也比海内贵。海内的奶茶店的价值也在涨，但还没有全面高出咖啡的程度，而在英国，我看到的奶茶的价值是高出咖啡的。

小安：存眷到价值这个方面，我也发明相对付他们的当地饮料来说，珍珠奶茶在整个西方世界的价值长短常高的。一方面是本钱较量难以节制，因为茶叶的主要原产地至今为止照旧中国、印度以及其它亚洲国度为主，在西方国度，他们照旧以远程运输茶叶作为主要的茶叶消费方法。第二点在于，西方人对各类百般的加到珍珠奶茶内里的对象尚有一个尝鲜感。

我的一些西方伴侣会跟我说珍珠这个对象他们吃不惯，口感像青蛙卵，所以他们会想要找一些当地的食材取代，可是纵然以当地的食材取代，也不能把价值压得很是低。纽约大学的一位食品系传授有一个理论，他认为一个国度的外洋食品价值，从某种水平上反应了这个国度在这个时间段里移民的实力的总和。当外洋食品的价值越高，说明移民的质量是越高的，可能内地的移民阶层是越高的。

李梓新：可以或许消费得起比咖啡贵的奶茶，说明华人群体以及他们所影响的西方群体可以或许去接管这个对象。

小安： 对。最早珍珠奶茶是因为北美的华人风行起来的。最开始，有台湾移民到北美的法拉盛何处开了许多的奶茶店。他们开的奶茶店是我们本身小时候知道的那种街边的奶茶，照旧压摇机的形式，喝上去很像糖精味道的奶茶。第二代的美籍华裔移民也是以喝这样的奶茶为他们的童年影象。

比及二代到了二十岁三十岁，再去找本身的贸易模式和职业的时候，溘然以为本身可以去做一些关于本身文化的对象，以食品的方法去缔造本身的贸易代价。他们就把眼光聚焦在奶茶身上。所以许多第二波的奶茶，就有更多新型的方法。有的大概插手了酒精，可能插手了许多悦目标装饰。

李梓新：在社会学某人类学的光谱里，提到奶茶，你们会想到几种学术思考路径？好比食物全球化，或是食物对一个社区的影响？

小安：假如从奶茶的汗青角度去追溯，我们可以从茶叶运输的角度去研究它在学术上的流变。许多人大概知道西敏司的《甜与权力：糖在近代汗青上的职位》这本书，它的主要就是关于追溯糖在整个成本主义积聚中的浸染。