数据显示，今朝我国共有近5000家粽子相关企业，2020年全年新增1000多家。业内人士指出，要想在剧烈的市场中分一杯羹，要创新，走差别化竞争之路。

　　“鹰嘴豆玫瑰粽、一品牛肉粽、玫瑰细沙粽……最近我们忙着销售粽子，本年依然主打和玫瑰有关的粽子。”日前，新疆于田瑰觅生物科技股份有限公司董事长闫永军汇报记者，“本年固然没有消费扶贫政策，但我们照旧以特色抢占了必然的市场。”

　　跟着端午节的邻近，节日气氛日渐浓重，粽子再度成为热卖商品。天眼查数据显示，今朝我国共有近5000家粽子相关企业，连年来企业数量不变增长，2020年全年新增1000多家。

　　粽子“抢鲜”上市

　　“我们家人较量喜欢吃粽子，本身又不会包，每年一上市，就开始买。”在乌鲁木齐北门一家商超，赵密斯正在挑选粽子，“品种许多，各类口胃都有。”

　　固然间隔端午节尚有一段时间，但记者在乌鲁木齐多家商超发明，粽子已经“抢鲜”上市，，不少商家还把粽子摆放在显眼位置，大大都卖场推出了端午节主题专柜。“原味、豆沙等经典款粽子最受接待，另外一些‘网红’粽子也卖得挺好的。”乌鲁木齐西山一家商超的导购员陈萍说，“粽子是在4月中旬上架的，有当地的品牌也有全国知名品牌，共计50余种。”

　　记者发明，商超里的粽子有多类，礼盒装、袋装、散装可选择的样式较多，不少品牌推陈出新，既有北方口胃的红枣粽、蜜枣粽、八宝粽，也有南边口胃的咸蛋黄粽、肉粽，尚有主打养生牌的五谷粽、时令粽等。散装粽子和袋装粽子价值不同并不大。另外，不少蛋糕店、甜品店也推出相关产物，受到市民接待。

　　陈萍汇报记者，固然粽子上架较早，但前期主要是预热，估量在端午节前三天进入销售岑岭。

　　电商平台同样如此，搜索几家知名电商平台跋文者发明，销量靠前的粽子同样是肉粽、蜜枣粽、豆沙粽等。

　　粽子出产企业也开始加紧出产建造种种粽子，以供市场需要。在乌鲁木齐经开区一家食品公司的出产车间里，工人们正加班加点忙着建造出产包装粽子。“为了迎接端午节粽子销售旺季，我们在4月份就开始筹备原质料，跟着疫情有效节制，本年形势要比去年好，所以还姑且聘用了多位员工参加到包粽子的事情中。”企业认真人汇报记者。

　　据闫永军先容，固然粽子只是产物的一部门，但企业早在两三个月前就开始筹备了，“本年原质料也上涨了，糯米、鸡蛋、粮油都处于较高价位，但我们的订价跟去年差不多，只管做到薄利多销。”

　　“小粽子”做成大生意

　　“我们已经做了好几年的粽子了，主要销售给老顾主、转头客。”乌鲁木齐一家蛋糕店的认真人先容说。

　　记者走访发明，粽子虽是“时令”生意，但被不少企业看好。据相识，连年来，各大餐饮企业、零食商也纷纷进入粽子市场。从竞争名堂来看，粽子行业有以五芳斋为代表的传统老字号，有老字号转型现代企业，尚有一类就是以喜茶、奈雪、星巴克为代表的网红品牌。这三大阵营里网红品类所对应的消费人群是新生代用户，推出了自热粽、零食粽、人造肉粽、酸菜鱼粽、鱼香肉丝粽等“网红”粽，富厚了粽子品类。

　　值得留意的是，今朝市场需求和局限已呈正比趋势，需求越大，局限越大。2020年，我国粽子市场需求约37.3万吨。个中，2014年~2020年期间，新鲜粽子需求量从8.22万吨增至14.95万吨；速冻及真空粽子需求量翻倍，从10.16万吨增至22.35万吨。

　　五芳斋是粽子龙头，号称“江南粽子大王”。从1921年前店后坊的“荣记五芳斋”在浙江嘉兴创立直到本日，粽子始终是五芳斋的“镇店之宝”。据相识，在江浙沪部门地域，五芳斋粽子的线下市场占有率高出70%，某些都市甚至到达90%。

　　粽子行业的同时，各大行业纷纷入局，抢占市场份额。除了常见的批发和零售业、住宿和餐饮业机关粽子规模，制造业、修建业、房地财富、文化、体育和娱乐业等均踏入粽子规模。

　　“固然本年是第一次卖粽子，从口胃研发到工场出产，都花了较量长的时间。但粽子是一个品牌研发本领的浮现，也是一次品牌形象的外延，口胃必然要有创新，才气浮现差别化。”重庆的滟设暖锅摒挡，研发出了黑椒猪排粽、藤椒牛柳粽等多款新口胃。

　　连年来，原本以糯米和粽叶为基底的粽子，逐渐“包含万物”，巧克力、榴莲、芋泥、麻薯……各大电商平台也有不少创新口胃的粽子，一些商家推出了冰激凌礼盒雪龙粽子，回收慕斯外皮，内馅却是冰激凌；尚有不少店肆推出了果味燕窝水晶粽。

　　走差别化竞争之路