不经意间，成本也开始“吃”面了！近两月，粉面行业动辄融资数亿元。

中午吃什么？当打开公共点评，你是否发明一品评分不低的粉面馆印入眼帘？不知不觉中，在消费者看得见的处所，越来越多的粉面馆呈此刻陌头巷尾，在消费者看不到的处所，一大波成本也在努力进入餐饮行业的这一细分赛道。

十几元一碗，成本为何溘然盯上传统的粉面生意？“说到暖锅，你也许能想到海底捞，说到咖啡，你也许会想到星巴克，说到面条，你能想到哪个品牌呢？”参加某粉面品牌融资的机构投资人李明如是说，他认为“有品类，但没有品牌”，恰是粉面行业的时机地址。

一、37.2万家粉面店中谁将跑出？

近两月，粉面行业融资频繁：6月24日，创立于2018年的拌面品牌五爷拌面完成3亿元A轮融资，宣称为市场上已知的餐饮连锁业最大的一笔A轮融资；6月28日，创立于2014年的湖南米粉品牌霸蛮公布已于去年年底和本年第一季度末持续完成亿元人民币B+轮和C轮融资；启信宝数据显示，6月29日，创立于2012年的和府捞面又获未披露金额的股权融资，其已于2020年完成D轮融资，披露的总融资金额近8.5亿元。

此前的4月和5月，尚有包罗创立于2020年的陈香贵、创立于2019年的马记永、创立于2020年的张拉拉等拉面品牌公布得到融资。

据国盛证券研报，从餐饮行业整体店肆数量局限看，2020年我国营业中门店数量靠前的品种别离是快餐（269.8万家）、茶饮咖啡（54.9万家）、小吃（49.3万家）、暖锅（47.1万家）、烧烤（45.5万家）、粉面（37.2万家）。对比之下正餐类川菜、江浙菜、粤菜等营业中店肆总数量较少。

“消费者的留意力是稀缺的，各人对付一类产物，顶多记着两到三个牌子。最优秀的消费品是缔造出一个观念，一个品类，好比泡泡玛特推广了‘盲盒’这个观念。次优的消费品是占据消费者的脑海前几位，想到之后还能买到，那么这个产物也是具有市场前景的。”某一级市场投资人对经济调查报暗示。

和君资讯连锁专家文志宏认为，粉面行业今朝便属于市场局限相对较大，可是还没有头部可能上局限企业的餐饮行业赛道，同时客单价低、利便快捷、消费频次高、复购率高也是它具有较大生长空间的原因。

不外，李明认为，以后前拉面品牌的麋集创立和快速融资来看，粉面行业的细分赛道已逐渐拥挤了起来，“究竟具有公共基本且可以做到尺度化的粉面范例就那么几种。”他暗示选择投资时，不只是看好行业时机，还要当真调研该品种的市场接管度，走访门店相识产物的尺度化水和善人员打点环境，虽然还要和首创人当真相同，相识其理念，包罗后续扩张打算。

李明认为此前的粉面馆，多为伉俪店，纵然开出分店，在卫生、味道、食材供给方面也难以节制。当下，跟着粉面行业供给链体系的加快成熟，加之大数据的应用，粉面的尺度化水平将慢慢晋升，企业对门店的相识和掌控度也会晋升。有了不变的品质加之快速的、尺度化的门店扩张，行业内将跑出局限化成长的大品牌。

多家粉面企业发布的融资用处也印证了上述说法：五爷拌面暗示，A轮所融资金将被用于强化供给链体系并打造自有工场、信息化智能系统进级、打造海内顶级运营团队、加速拓展全国门店网络。霸蛮湖南米粉宣称，所融资金将主要用于数字化建树、研发投入和供给链建树方面。

国盛证券认为，从生命周期角度看，大部门餐饮品牌处于生长验证期，供给链程度到达瓶颈因而面对中等局限陷阱。在同一品类中，当头部品牌完成了供给链体系建树，，跨过中等局限陷阱后，会泛起加快增长的态势，品类会合度晋升。

二、连锁餐饮业迎来黄金成持久

领投五爷拌面的鼎晖VGC（鼎晖创新与生长基金）打点合资人张海峰认为，行业时点上，跟着供给链、线上付出、信息化等基本设施不绝完善，中国连锁餐饮业将进入十年黄金成持久，这一汗青性机会窗口会成绩多家千亿市值公司。

有餐饮行业内专家对经济调查报暗示，餐饮行业今朝尚处成长初期，高度分手和会合度不高。其有两方面原因：一方面，消费需求多样化，处所特色明明，好比南粉北面。另一方面餐饮供应技能门槛不高，市场供应不绝涌入，竞争加剧。