到了饭点点外卖，本日吃川菜，来日诰日吃水饺，中式快餐成首选。”上海陆家嘴某企业认真人郭松坡说，有了外卖，员工用饭就利便多了，出格是中式快餐，选择多、味道好、价值符合，很受接待。

　　以前提起快餐，人们首先想到肯德基、麦当劳等洋快餐。如今，庞大的市场需求和不绝晋升的质量品质使中式快餐成长驶入快车道。中国饭馆协会的数据显示，到本年一季度末，我国中式快餐门店数量已是西式快餐门店数量的6倍。许多中式快餐依靠不绝晋升的餐品质量和富厚的菜品组合打开了市场，受到越来越多消费者接待。

　　中国饭馆协会日前宣布的《2021快餐财富成长陈诉》显示，跟着快餐客群饮食习惯、消费见识、用餐场景及用餐形式的变革，我国快餐业态正在向品质化、多元化、区域化转变。本年一季度，中式快餐在快餐市场中所占份额已高出85%，而西式快餐不敷15%。

　　“高品质是中式快餐赢得市场的要害。”中国饭馆协会会长韩明暗示，出格是在北京、上海、广州等一线都市，消费选择多，市场竞争剧烈，不少中式快餐店从改善食材和原料入手，尽力提高餐品建造的尺度化、类型化程度。

　　“和府捞面以1斤骨头做出3碗汤作为产物焦点主张，配以18味药材慢熬8小时。”江苏和府餐饮打点有限公司相关认真人汇报笔者，2013年，该公司开出第一家门店，今朝已在全国开了140余家直营门店。在大连喜家德水饺餐饮公司，，为担保餐食品质，包饺子用的虾仁需要手工挑选3次，韭菜要颠末9道工序加工，鸡蛋要颠末245秒的低温精炒。今朝，喜家德水饺全国连锁店已达230家，遍布8个省份的46个都市。

　　相较于中式快餐，西式快餐具有品牌化、尺度化的优势。为了提跨越产效率、晋升打点效能，许多中式快餐公司重视向西式快餐进修。西贝莜面村曾因菜品种类过多，严重影响了成长速度和策划效率。厥后，西贝进修西式快餐的做法，果断精简品类，此刻店内的菜品加上饮品，总量不高出60个。通过精简菜品，一方面低落了食材采购和打点难度，另一方面增加了单品的采购率，晋升了供给链效率。

　　韩明暗示，疫情防控期间，消费者对付食品安详的重视水平远远高出以往，餐饮消费行为也会变得越发审慎，这对中式快餐企业来说既有机会也有挑战，“中式快餐企业要尽力提高打点效率和处事体验，让中式快餐行稳致远。”